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✨ La Revue du Vin de France三星酒莊（2010）

✨「Jacques Carillon釀造了一些Puligny最好的葡萄酒！」- William Kelley

卡里庸家族（Carillon）的釀酒歷史非常悠久，早在1520年就已深耕布根地（Bourgogne / Burgundy）普里尼蒙哈榭（Puligny-Montrachet），可說是村中最早釀酒的家族之一。現任莊主 - 賈克（Jacques Carillon）於伯恩（Beaune）的釀造學校畢業後，便進入家族酒莊，與弟弟一同管理事務。2010年，他與妻子自立門戶，創立賈克．卡里庸酒莊（Domaine Jacques Carillon），主要葡萄園依然坐落於普里尼蒙哈榭。

賈克雖受過現代釀造的教育，仍採用家族流傳的栽種與釀造方法，以細緻風格聞名。葡萄為全手工採摘、不使用除草劑；為生產高品質果實，賈克在剪枝與減量上下了極大功夫，確保每片葉子與葡萄能獲得充足陽光。

身為家族前首席釀酒師，賈克完整保留令人著迷的釀酒工藝，所釀造的酒款被譽為村中最能展現「礦物張力」的代表作。釀造過程中，葡萄榨汁後只經12-18小時澄清，便放入木桶之中行酒精與乳酸發酵（fermentation malolactique），之後於不鏽鋼槽培養一年；最後轉入木桶中陳年六個月，期間只使用15-20%新桶，澄清與過濾後裝瓶。

布根地專區

更新日期：2026/03/26