法國、 香檳、

Champagne Varnier-Fannière 持有葡萄園位於香檳區白丘的精華地帶 (Avize, Oger, Cramant) 面積 4 公頃, 全數為 Grand Cru (香檳產區共有320個村莊, 僅有17個村莊列為 Grand Cru) 種植著30,000 株釀製白中白香檳的超優質Chardonnay.

VF 團隊悉心照料 葡萄樹, 深信每一株葡萄就像自己的孩子, 各自印記著獨一無二的個性, 避免人工干預, 並致力於保護老藤葡萄,堅持使用傳統榨汁工具 (每次需要5個小時僅可壓榨2000公斤葡萄), 在收成後, 團隊輪流在榨汁機旁邊連續彎腰工作8天 (每天15小時), 傳統木製機具輕柔的帶出葡萄汁, 捕捉著每個小地塊的風土精神. 小型地下酒窖馥鬱著香檳的熟成, 並將每個地塊的酒分開在2500 liter的小槽中儲存, 細膩的發展出特有的奔放核果及烘烤香氣, 微微的巧克力, 石墨, 松露及大地氣息.

2017 年前莊主 Denis Varnier 因故猝逝, 遺孀 Valerie Varnier 接下繁重釀酒工作, 她在接受 Taiwan Tatler 專訪時表示 「過去當 Denis 在決定補糖劑量或是創作新酒款的時候，總是喜歡有我在一旁試飲並給予意見，他知道我會很客觀地做出評斷，當然這不僅是因為我是真心喜愛自家酒款，也是因為我對香氣和風味的要求都非常高。」

“在釀酒學專家的輔助之下，她對從採收到酒窖裡的所有工作，都已逐漸上手，更已著手整頓和改善原本的藏酒環境，汰換掉之前因疏於管理而氧化的酒液，並棄置舊酒桶改為不鏽鋼槽來儲酒，務求維持與延續原本酒莊的傳統酒風”

「我認為香檳最重要之處在於良好的均衡度，以及細緻、持久的氣泡，」Valérie 說：「釀酒對我來說就好像是為自己的家人、好友精心烹調一頓佳餚一樣，都是值得傾盡全力的事。」