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盡管瑟希．托布雷（Cécile Tremblay）前兩代家族成員未從事葡萄酒業，但他們保留從布根地（Bourgogne / Burgundy）酒神 -亨利．佳葉（Henri Jayer）之叔愛德華（Edouard Jayer）那繼承的地塊。

2003年，愛德華曾孫女瑟希收回租賃的三公頃地塊，更多地塊於2021年起回歸，瑟希也已經買下或租賃額外土地。她將酒莊從夜丘（Côte de Nuits）的哲維瑞香貝丹（Gevrey-Chambertin）與馮內侯瑪內（Vosne-Romanée），搬遷至莫瑞聖丹尼（Morey-Saint-Denis）。

瑟希．托布雷葡萄園已獲有機認證，2016年起採自然 /生物動力法（agriculture biodynamique）耕作。根據不同地塊，成串釀造比例有所調整，馮內侯瑪內和夜聖喬治（Nuits-Saint-Georges）用的較少，香波蜜思妮（Chambolle-Musigny）的「貢柏特」（Les Combottes）和「菲斯洛特」（Les Feusselottes）一級園（Premier Cru）為40%，「夏貝爾．香貝丹」（Chapelle-Chambertin）特級園（Grand Cru）提升至70%。培養時的新橡木桶比例不高，通常20-30%之間；瑟希偏好夏新（Chassin）製桶廠的橡木桶，並採垂直壓榨機榨汁。

酒莊布根地紅酒涵蓋多個等級，包括來自馮內侯瑪內和香波蜜思妮下方「布根地金丘」（Bourgogne Côte d'Or）地塊；僅以1.5公升裝瓶、成串發酵、不另添硫化物的香波蜜思妮「奧賽尚傑」（Aux Echanges）；來自老藤黑皮諾（Pinot Noir）的「菲斯洛特」；兩款特級園-法拉傑埃雪索（Flagey-Echézeaux）的「上埃雪索」（Echézeaux du Dessus）與老藤「夏貝爾．香貝丹」。

從2021年起，陸續增加莫瑞聖丹尼村莊級、馮內侯瑪內「伯蒙」（Les Beaux Monts）一級園，以及部份「梧玖園」（Clos de Vougeot）特級園。

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更新日期：2025/09/04