葡萄牙、 百拉達、

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尼波特家族（Niepoort）由荷蘭裔Franciscus Marius van der Niepoort於1842年創立，是斗羅河谷（Douro）最悠久的波特酒（Port）酒商之一，更是世上最貴波特酒紀錄保持者。

相較甜美滑膩的波特酒，第五代經營者 - 德克．尼伯特（Dirk Niepoort）對精巧多酸、細緻優雅的酒款情有獨鍾，甚至瘋狂於收藏布根地（Bourgogne / Burgundy）高級酒款。

自1990年代接掌家族事業後，德克積極投入靜態酒的釀造，成為葡萄牙酒界現代化的關鍵推手。1995年，德克第一次拜訪百拉達（Bairrada），愛上當地原生品種巴格（Baga），並於2012年購入此區的下灣莊園（Quinta de Baixo）。

「巴格並不是世上最容易種植的品種，然而若你能馴服葡萄藤、不過度種植，並且選擇最佳時間採摘，百拉達可能是葡萄牙最適合巴格的風土。」- Dirk Niepoort

百拉達鄰近大西洋，為葡萄牙降雨最多的產區之一，酒農時常面臨果實不夠成熟的問題，且容易受黴菌侵襲。當地重要品種 - 巴格，雖能釀出風格獨特的酒款，卻需要釀酒師極大耐心，部分甚至需長達20年的窖藏熟成，這並非現代消費者追求的風格。對德克而言，百拉達的秘密和偉大之處不是力量，而是優雅輕盈的身段、迷人酸度，以及來自土壤的白堊感。

透過提早採收、輕柔萃取、部分去梗等手法，德克在相對乾燥與炙熱的斗羅河谷，成功釀出接近布根地風格的芬芳、清新、有單寧結構的紅白酒。

釀酒強調風土與細節，堅持小地塊、老藤葡萄園的手工管理，特別重視土壤組成、海拔高度、向陽面與原生酵母表現。大量採用有機或自然 / 生物動力法（biodynamics）種植，避免使用農藥與除草劑，以尊重自然節奏與土地活力。

釀造方面，堅持使用原生酵母、不引入人工培養酵母，真實呈現當年份的氣候與地塊特性；針對硫化物的使用亦採低干預原則，許多酒款甚至完全無添加。酒莊亦避免過濾或澄清，為酒體保留更多天然物質與風味深度。

尼波特被視為將葡萄牙葡萄酒推向世界舞台的代表之一：百拉達以巴格為主的低酒精紅酒；道區（Dão）釀造更輕盈、冷涼風格的黑皮諾（Pinot Noir）與Jaen；以及其他地區葡萄牙Madeira、Alentejo和Colares等。

德克將信任全然寄予在這片土地，而土地亦以最完美姿態回報他的細心呵護。台灣知名葡萄酒作家 -林裕森曾在《生命不可過濾》一書中，稱德克為「自然派的精神導師」，更讚譽德克的酒為其啟蒙酒。

更新日期：2025/11/04