法國、 諾曼地、

卡黛兒酒莊（Maison Kalder）由擁有釀酒與農藝背景的Alexandre Sidorenko於2021年創立於諾曼第Domfrontais地區，他曾在波爾多學習釀酒與農藝，在烏克蘭時接觸到自然酒，並深受其啟發，因此走上自然派果酒釀造之路。

Alex收購了一座佔地11公頃的果園，專注於有機與生物動力法耕作，不施農藥，進行環保放牧（éco‑pâturage），園內羊牛常年在樹下短割草地，有助於維持土壤健康與生物多樣性。

酒莊的果園為珍貴的高莖果樹（haute‑tige），位於東向坡地，海拔約200公尺，土壤為典型的諾曼第片岩小丘混合礫土砂質層，排水佳、礦感明顯。

只摘取每年11-12月第二季成熟果實，不向外購買，確保原始風味一致性。所有蘋果與洋梨諾曼第傳統的立式壓榨機（presseà paquet）進行溫柔榨汁，使用原生酵母發酵，不添加額外人工酵母或二氧化硫，不過濾澄清，忠實保留水果的完整滋味。

換桶與裝瓶作業皆依循月亮曆法進行，以確保果汁純淨、沉澱物極少。完成發酵後，蘋果與洋梨酒會於春季以重力裝瓶，不額外加壓。因工法細緻，故酒莊的果酒風格非常接近葡萄酒。