四代傳承的達令堡酒莊（d'Arenberg），2012年已屆滿百歲，更於2009年列名於「澳洲酒頂尖家族聯盟」（AFFW，Australia's First Families of Wine）。除了出色的代表酒款，要成為「澳洲酒頂尖家族聯盟」成員還需有熱情、地區代表性，更要有說不完的故事。達令堡身為聯盟在麥克拉倫谷（McLaren Vale）的產區代表，你無法想像少莊主切斯特亮麗的衣著與充沛的活力，背後竟蘊藏深厚的歷史能量。



麥克拉倫谷老藤

早於1838年，南澳洲便已栽植第一批葡萄藤。晚至1997年，麥克拉倫谷始取得澳洲法定產區（GI，Geographical Indication）的地位。百多年來歲月的更迭與人事變異，當初的葡萄藤依舊屹立不搖。就如同人們，春秋流轉耗損藤蔓塵世的軀殼，步伐愈老邁，活力漸趨緩，步步卻走得踏實與洗鍊。為數不多的葡萄果實，粒粒蘊含地塊最深層的精華，濃縮馥郁，是時間，亦是世代的心血與記憶。


應許之地

雙鄰聖文森灣（Saint Vincent Gulf）與洛夫提山脈（Mount Lofty），山海間狹長地帶的麥克拉倫谷，或可說是葡萄園的應許之地。季溫差小的地中海氣候，夏日溫暖乾燥，冬季涼爽多雨，葡萄藤自在地生長與結果。鮮見的暴雨與寒霜，降低病黴菌害的機率。不同炙熱的偏內陸地帶，海洋吹拂而來的西向與南向午後微風，加之山脈襲下的穀利風（Gully Wind），緩解夏日生長季高溫。徐徐涼風，延緩果實的糖分累積，除保有酸度外，漫長生長季更促進葡萄皮的單寧與風味熟成。原為冰磧土的地層，經長年外力與氣候作用，造就出多樣的地形、土壤與壤層厚薄度。


品種共舞曲

複雜的地形、土壤、迎風面、向陽面與氣候等各項因素，相互交織構築出形形色色的中型氣候（mesoclimate）【註】，當地酒農可因地制宜挑選合適的品種種植。長久以來，澳洲便端出希哈（Shiraz）「手路菜」，在國際百家宴上，掙得一席之地；麥克拉倫谷的老藤希哈，必不會在這盛宴上缺席，芳馥集中的飽滿果香與膠漆不離的辛香調性，宛若賭神電影裡咀嚼的黑巧克力滋味，飲者更能在這盤人生的賭局中，洞悉一切。然而，切勿低估麥克拉倫谷的潛力，卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、格那希（Grenache）、夏多內（Chardonnay）等國際品種，也有出色的表現；迎接涼風吹拂的特定地塊，甚至能產出優異的白蘇維濃（Sauvignon Blanc）。


和諧的酒莊關係

迥異於澳洲許多工業化產區，酒莊間的關係在麥克拉倫谷十分友善與緊密，少了些冰冷的數據與競爭算計，多了分和諧與分享的熱情。除不吝相互分享知識與葡萄園資訊，更時有集體合作的計畫。當然，日常的串門子與烤肉蹭飯，必不會少。


百年傳奇之生根

目前隸屬星座葡萄酒集團（Constellation）的湯馬斯．哈迪大酒廠（Thomas Hardy & Sons），總部便設置於麥克拉倫谷。弔詭且有趣的是，禁酒主義者老喬舍夫（Joseph Osborn），1884年便在該酒廠擔任總監。長年工作經驗練就的一雙慧眼，1912年，在親身到訪某地後，他毅然而然地販售寵愛的得獎馬，買下心繫的葡萄園。達令堡百年的榮耀，便於該年生根。…（未完待續）


【註】中型氣候（mesoclimate）

介於大氣候（macroclimate）與微氣候（microclimate）間的氣候範圍術語，規模由數十至數百公尺不等，經常等同於葡萄園的獨特氣候型態，或常說的地塊「風土」（terroir）。在葡萄種植上，一般認定的微氣候，定義範圍多半位於葡萄藤的行列之間，或藤蔓尖端至地面的垂直氣候狀態，規模多半在毫米至數公尺之間。



編喝


2013年「枯梗」希哈紅酒（"The Dead Arm" Shiraz）

王者的沉思。內斂平衡的層次香氣，梅李、黑莓、黑櫻桃、蔓越莓汁主調，黑胡椒、紅蘿蔔、羅漢果、巧克力裝飾。這裡有故事，成熟不張揚。口腔難以置信的平衡感，香鮮、辛香、礦物感，神聖的三位一體，端正典雅，卻有俏皮的奶油巧克力尾韻。


2013年「乾堤」麗斯玲白酒（"The Dry Dam" Riesling）

檸檬、葡萄柚為主的柑橘類香氣，浮上一層微妙茉莉香芬，無孔不入的礦物調性蟄伏著。整體非常清新，很難想像是2013年的酒款。高酸、低酒精口感，清爽解渴，輕鬆有架構，有趣的萊姆揉合粉筆末尾韻。除作為一般輕食菜餚的日常餐酒，吃漢堡也可搭配。