法國、 波爾多、

波爾多右岸的玻美侯（Pomerol）產區酒莊規模都不大，卻菁英輩出，康瑟雍特堡（Château La Conseillante）雖還算不上至頂級，但目前本區所謂一線的菁英酒莊也不過約三家：Château L'Eglise-Clinet、Château Lafleur與Château Pétrus（玻美侯並不存在酒莊分級制度，Château Le Pin價格異常昂貴，但酒質卻未勝過前三莊）。緊接三家頂尖酒莊之後且名氣響亮者，除Château Le Pin、Château Trotanoy等等之外，康瑟雍特堡也是其中不可錯過的佼佼者。尤其近日法國葡萄酒媒體報導前貝翠斯酒莊老釀酒師貝胡耶（Jean-Claude Berrouet）退而不休，受邀擔任本莊釀酒顧問，使其如虎添翼，或許來日列入一線名莊之列？

成功的女企業家卡特琳．康瑟雍（Catherine Conseillan）在經商致富後於18世紀中買下位於玻美侯的葡萄園，並建莊命其為康瑟雍特堡。1871年尼可拉（Nicolas）家族買下本莊後，園區面積未曾增減，完整相連一塊共11.8公頃，當時酒質眾人稱讚，酒價也可與左岸一些名莊相提並論，這在當時名聲不揚的玻美侯算是異數。本莊目前依舊屬該家族產業，現由貝通．尼可拉（Bertrand Nicolas）與尚法米．尼可拉（Jean-Valmy Nicolas）共同經營。

康瑟雍特堡園區旁鄰聖愛美濃產區（St-Emilion）的白馬堡（Château Cheval Blanc），位於玻美侯另一名莊Vieux Château Certan南邊，其實有少部分葡萄園位在聖愛美濃村界內，但仍屬於玻美侯法定產區。園內東邊為藍灰色黏土（佔六成），西邊為帶砂質的礫石地（佔四成），底土則是帶有氧化鐵質的紅棕色黏土。園內種有80%的梅洛（Merlot）與20%的卡本內弗朗（Cabernet Franc）。每公頃平均種植密度為6,000株，但新近的重植地塊則提高為7,500株。每公頃產量在3,500-4,000公升之間（2005年份為3,800公升），在波爾多算是低產。平均樹齡則在30-40歲之間。

為達成低產以提高葡萄品質，較短的剪枝、除去多餘芽苞以及夏季綠色採收是必要手段。秋季手工採收後，經過四道葡萄篩選輸送帶嚴選，才進行去梗，之後會施行發酵前低溫浸皮（3至5天）才正式進行酒精發酵，發酵與之後的槽內（不鏽鋼）浸皮萃取時間在20-28天左右。開槽讓酒汁與葡萄皮渣分離後，以現代新式的垂直式榨汁機對皮渣進行壓榨，自流酒與榨汁酒隨後分開培養，培養期間若覺榨汁酒品質夠好，會在18個月的桶中培養期後的混調階段（Blending）加回部份的自流酒；培養時的新桶比例在80-100%之間（2003年份為80%，2005年份為100%），期間每三個月會進行換桶除渣。裝瓶前以每桶3-5個打發的新鮮蛋白進行黏合濾清，但不過濾。通常一軍Château La Conseillante的瓶中品種組成為85%梅洛與15%卡本內-弗朗。

較次級一點的酒液則裝瓶成二軍酒Duo de Conseillante銷售，不過此二軍酒並非行之有年，首年份為2007。Duo的葡萄多來自靠近白馬堡的砂質地，酒質較輕軟早熟些。其桶中培養期間只有12月，新桶使用比例也較低。本莊年度總產量約為4,500箱，二軍僅佔其中小部份。

自2004年康瑟雍特堡找來拉波特（Jean-Michel Laporte）擔任酒莊總管，並聘．吉爾．帕克（Gilles Paquet）為釀酒顧問起，酒質有長足進步，拉波特並計畫未來提高卡本內-弗朗的種植比例。其實早期酒莊曾找來已逝現代釀酒學大師裴諾（Emile Peynaud）擔任釀酒顧問。至於最近找來貝胡耶指導釀酒後，帕克是否仍留任還待確認。然而可以確定的是，康瑟雍特堡後勢看俏，值得密切關注。(撰文／劉永智 Jason）