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波爾多左岸──梅多克二級酒莊（Deuxièmes Crus Classés）

酒莊的歷史可以追溯到1688年左右。酒莊最初由來自瑪歌（Margaux）的Pierre des Mesures de Rauzan所購入並建立。在瑪歌已經擁有兩家二級酒莊（Château Rauzan-Ségla與Château Rauzan-Gassies）的Rauzan，因深信波雅克（Pauillac）的釀酒潛力，大量購入葡萄園。爾後，這些葡萄園理所當然地成為女兒Thérèse的嫁妝，並隨著她嫁入Pichon-Longueville家族的Bernard de Longueville，成為後來的Pichon產業。

隨著時間演進，Pichon陸續購入更多葡萄園，名聲也逐漸響亮，還一度成為波雅克第二知名的葡萄園，緊追鄰居Château Latour之後。然而好景不常，Pichon葡萄園無法撐過法國大革命的摧殘，分裂成如今的碧尚女爵堡Château Pichon (Longueville Comtesse de) Lalande，與碧尚男爵堡Château Pichon (-Longueville) Baron；前者由Virginie de Pichon Longueville，即Lalande女爵與兩位姊妹共同繼承。

僅管如此，酒莊的名聲依舊建在，並於1855年的梅多克分級制度中，成為梅多克二級酒莊（Deuxièmes Crus Classés）中實力堅強的莊園之一。2007年，酒莊輾轉成為香檳大廠Louis Roederer的產業之一。這家由Frédéric Rouzaud家族所掌管的企業，旗下除了擁有兩家波爾多列級酒莊──Château de Pez與Chateau Haut Beauséjour，還有更多位於普羅旺斯、葡萄牙，與美國的精緻酒莊。在Frédéric Rouzaud家族的熱誠與努力之下，碧尚女爵堡的聲譽扶搖直上，成為梅多克不可或缺的超二級酒莊！

酒莊目前佔地89公頃，土壤組成以礫石為表土，覆蓋大量黏土。葡萄品種的比例約為45%的卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、35%梅洛（Merlot）、12%卡本內弗朗（Cabernet Franc），與8%的小維鐸（Petit Verdot）。酒莊年產量約200,000瓶，分為同名一軍酒和二軍酒the Réserve de la Comtesse。

僅管換手多次，碧尚女爵堡向來堅持手工採收的重要性。每年採收季，酒莊會聘請100多位採收工人，在葡萄成熟最完美的時間點即時採收。採收通常始於較早熟的梅洛，最後以卡本內和小維鐸結束。篩選葡萄的工作，不只在採收時進行，採收後的葡萄也會再另外做二次篩選，以確保不良的果實不會進入釀酒過程。

篩選過後的葡萄會分別在數個溫控不鏽鋼桶槽中發酵，不同的地塊和品種會分開發酵。發酵時間每年不定，約莫18～24天，這期間酒莊會頻繁地淋皮，以溫柔萃取顏色和單寧。自從1970年代起，碧尚女爵堡年年穩定與傑出的品質，讓酒莊獲得「超二級」（Super Second）的響亮名號。事實上，酒莊的品質不但來自於絕佳的葡萄，每年的調配比例更是重點之一。酒莊的調配過程約始於每年12月底或一月初，由一軍酒開始，然後是同樣要能夠反映當年份風土調件的二軍酒。

調配過程之後，葡萄酒會進入Allier與Nièvre的輕培橡木桶中培養約18個月，其中一軍酒的新舊桶的比例約為1:1，舊桶只使用一年桶；二軍酒則只使用約莫25%的新桶，其餘為一年舊桶。

碧尚女爵堡的酒款以複雜的酒質而聞名，這是來自於選用多個不同地塊的葡萄所調配而釀成。和酒莊名稱相同，女爵的酒展現較為柔順而細膩的風格，風味複雜、高雅，口感細緻而圓潤、飽滿。香氣通常帶有濃郁的紫羅蘭花香和黑醋栗果香，另有橡木桶影響的香草和肉桂香氛。單寧通常軟熟而細緻，酒體平衡，餘韻綿長而持久。和許多酒莊相同，酒莊的一軍酒不建議買來即飲，這是需要時間陳年的酒款；酒莊的二軍酒才能年輕適飲。