法國、 布根地、

位於布根地馮內-侯瑪內（Vosne-Romanée）酒村的喬治．莫聶黑．吉布酒莊（Domaine Georges Mugneret-Gibourg）在2009年八月之前其實是兩家酒莊（屬同一家族），兩莊的葡萄園合併之後才改為現名，先前兩家酒莊分別名為Domaine Georges Mugneret與Domaine Mugneret-Gibourg。然而根據2013年版的「法國最佳葡萄酒評鑑」（Le Guide des Meilleures Vins de France）指出，本莊葡萄酒並未如外界預期全以Domaine Georges Mugneret-Gibourg酒標出售，而因稅制之故（筆者猜測是為了節稅），有些酒以Domaine Georges Mugneret酒標出售，另一些則用Domaine Mugneret-Gibourg酒標上市（僅酒莊字樣不同，酒標設計其實如出一轍）。喬治．莫聶黑．吉布名氣雖不若該村其它名莊，但內行人都知夜丘區（Côte de Nuits）經典滋味即在此，法國最佳葡萄酒評鑑也評其為二星優良酒莊（最高三星）。

珍．吉布（Jeanne Gibourg，1906-1997）嫁給安德列．莫聶黑（André Mugneret，1905-1986）後，兩人於1933年共同創立Domaine Mugneret-Gibourg酒莊。兩人的獨子喬治．莫聶黑（Georges Mugneret，1929-1988）除是第戎城裡的知名眼科醫師之外，也另外買進一些葡萄園，自創Domaine Georges Mugneret。1982年喬治．莫聶黑病況轉趨嚴重，其大女兒瑪莉．克莉絲汀（Marie-Christine）開始利用工作閒暇（本身有藥理學博士學位，其博士論文為《葡萄酒的藥效研究》〔Le vin est–il un médicament?〕）在父親身邊學習釀酒，也在第戎大學修讀釀酒課程。1988年喬治英年早逝，其寡婦賈克琳（Jacqueline）便與瑪莉．克莉絲汀接手酒莊經營，1992年，瑪莉．克莉絲汀的胞妹瑪莉．安德列（Marie-Andrée）在獲得國家釀酒師文憑後也加入酒莊經營。目前，瑪莉．克莉絲汀主掌釀酒，瑪莉．安德列主管葡萄園以及銷售事宜。

兩莊合併後的今日，本莊擁有的法定產區葡萄園與面積如下：Echézeaux Grand Cru (1.24Ha), Ruchottes-Chambertin Grand Cru (0.64Ha), Clos Vougeot Grand Cru (0.34Ha), Chambolle-Musigny Premier Cru Les Feusselottes (0.46ha), Nuits-St-Georges Premier Cru Les Vignes Rondes (0.27ha), Nuits-St-Georges Premier Cru Les Chaignots (1.27 ha), Nuits-St-Georges (0.21ha), Vosne-Romanée (3.08ha), Bourgogne Rouge (0.85ha)。年平均產量不高，約在32,000瓶左右。

其實本莊將近9公頃的自有園之中，除Clos Vougeot, Ruchottes-Chambertin, Chambolle-Musigny Premier Cru Les Feusselottes之外，都由多位佃農代為耕作，並取一半葡萄收成為回報，本莊只取回另一半。佃農之中以Fabrice Vigot與Gérard Mugneret為主要代表人物。採理性控制法（Lutte raisonnée）種植，不施除草劑與殺蟲劑（本莊喜採「性費洛蒙迷惑防治法」〔Confusion Sexuelle〕來減少害蟲），定時人工犁土，使用百分之百有機糞肥，基本上接近有機農法。瑪莉．安德列會在七月底修除樹株下層葉片，以通風防病蟲害，並讓葡萄接受多些更多陽光，間接有助成熟。為彌補葉片因修剪而減少數量，近幾年她會將葡萄枝修得高一些，以讓葉片接受更多陽光以利光合作用。為控制產量，若有必要會實行夏季綠色採收，但這幾年改將重心放在春季摘除多餘芽苞以達限產目的。

喬治．莫聶黑．吉布的釀造相當傳統，通常會進行去梗，若年份好、葡萄梗夠成熟，則會考慮放入部份整串黑皮諾（Pinot Noir）一起發酵，但未去梗的葡萄串頂多占20%。手工採收後，會進行3-5天的低溫浸皮才正式開始酒精發酵（較大批次在水泥槽發酵，較小批次則於木槽發酵），酵溫較高（最高可達攝氏35度），整體發酵與浸皮萃取時間約18-21天。1980-1990年代會以人工選育酵母進行發酵，現多以野生酵母進行。為拉長酒精發酵期間以助萃取風味以及增添複雜度，瑪莉．克莉絲汀會在發酵後期分多次少量添糖；當然此舉不為增加酒精度，而是為拉長發酵期。

培養用的橡木桶主要購自François Frères, Rousseau以及Berthomieu製桶廠。頂級酒使用約65%新桶，一級酒為35%，村莊級酒則是20%，即便是最初階的Bourgogne紅酒也有小部分新桶。整體而言新桶使用比例較之1990年代已較為降低（當時特級園使用80%新桶）。今日本莊使用橡木桶的手法也更為細膩，François Frères,以及Rousseau兩桶廠的木桶風味較為鮮明，故瑪莉．克莉絲汀用它們來培養特級園酒款，而村莊級酒款較常以風格柔順的Berthomieu桶來培養。

酒款之中，村莊級的Vosne-Romanée紅酒相當物超所值，以六塊葡萄園的果實釀成（最主要兩塊為La Colombière, Champs Boudin），其氣韻芬芳迷人，典型的馮內-侯瑪內風格。兩款夜聖喬治（Nuits-St-Georges）一級園中，以位於Les Vignes Rondes上坡處的Les Chaignots酒質較為優雅且均衡，由於位在馮內-侯瑪內村旁，故也帶有鄰村的風雅氣質。Echézeaux Grand Cru來自埃雪索（Echézeaux）中的兩塊葡萄園，第一是塊是上坡的Les Rouges du Bas（帶來酒中的礦物質風味），第二塊是Les Quartiers de Nuits（帶來豐盛的果香以及熟滑的酒體），雖然兩塊地分別由兩位佃農照料，但在同天採收，一同釀造。

本莊最佳園區以及酒款來自Ruchottes-Chambertin特級園，當初是藉由哲維瑞-香貝丹（Gevrey-Chambertin）酒村知名釀酒人查理．盧梭（Charles Rousseau）之助才購下美園。由於本莊所有的一半園區曾在2000年重植，所以2002-2006年份瑪莉．克莉絲汀將此部分酒釀降為村莊級酒款上市，自2007年份起以及之後幾個年份則以哲維瑞-香貝丹一級園出售；如此才不致讓另一半老藤Ruchottes-Chambertin特級園酒質遭到稀釋。

不管酒標上寫得是Domaine Georges Mugneret或是Domaine Mugneret-Gibourg，這些葡萄酒都由同一團隊在同一地方釀造，酒質優秀，也被《貝坦與戴索夫法國葡萄酒評鑑》（Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France）評為四個徽章（最高五個），故而喜愛本莊深邃雅致酒質的酒友們不可錯過了。（撰文／劉永智 Jason）