義大利、 維內多、

貝塔尼（Bertani）酒莊位處義大利北方的唯內多（Veneto）區，由貝塔尼家族的紀歐凡．巴提斯塔（Giovan Battista Bertani）與嘉塔諾（Gaetano Bertani）兩兄弟成立於1857年，酒莊總部實際位於瓦波利切拉（Valpolicella）法定產區裡的瓦潘提納河谷（Valpantena）中的格瑞扎那（Grezzana）酒村，方位在《羅密歐與茱麗葉》發生場景聞名的維洛納（Verona）城東北方。貝塔尼為瓦波利切拉產區的歷史老牌酒莊，即便目前不算是該區最菁英的一線酒莊，但酒款多樣，酒質穩定優質，加以目前年均兩百萬瓶的產量行銷國內外，可說是義大利最知名的代表性酒廠之一。

大家族內總有派系紛爭，因此緣故，1993年貝塔尼曾引入專業團隊代為經營管理。最新的發展是2011年12月1號，在托斯卡尼擁有酒莊的鐵尼蒙提．安捷利尼（Tenimenti Angelini）花費鉅資買下本莊70%股權，成為貝塔尼真正的掌權決策經營者。安捷利尼集團（Angelini Group）其實是義大利家喻戶曉的大型製藥公司，主業發達後正式於1994年跨足酒業版圖，在購買貝塔尼之前已在古典奇揚替（Chianti Classico）產區擁有San Leonino酒莊，在蒙塔奇諾布雷諾（Brunello di Montalcino）產區掌有Val di Suga酒莊，而蒙鐵布奇亞諾（Montepulciano）的Tre Rose也是其物業（前述三家酒莊的總葡萄園面積趨近366公頃）。不過，貝塔尼的經營與釀造團隊並未大幅更動，安捷利尼將其視為另一獨立品牌，由原團隊專業帶領，目前擁園約220公頃（擁有如此大面積葡萄園的酒莊在當地相當罕見）。

創莊人嘉塔諾曾赴法國學習種植與釀酒，師承法國歷來最偉大的農業學家之一的居由博士（Dr Jules Guyot；布根地常見的居由式引枝法便是其發明）門下，故而嘉塔諾在十九世紀中期就已經將法國較為先進的技術引進產區（如單一品種園區、新式的引枝法等等），於尊重在地傳統的同時融入創新。十九世紀末貝塔尼就已經開始自家裝瓶，並將酒款外銷美國幾大城市。1923年時，本莊還因酒質優良獲頒義大利皇家認可的國家代表商品標章。1937年，貝塔尼的索阿維（Soave）產區白酒也被列為英王喬治六世加冕登基晚宴用酒。既然御用，酒質自是不言可喻。

貝塔尼檔次最高的酒款為Amarone Classico（Amarone已經在這兩年升級為DOCG保證法定產區），但其實這款阿瑪隆內（Amarone）的首年份為1958年，不算酒莊早期的招牌酒，之前以半風乾葡萄釀造的都是麗秋朵（Recioto）甜紅酒。不過本莊還保存有許多1960年代老年份的阿瑪隆內紅酒，據英國葡萄酒作家貝爾法吉（Nicolas Belfrage）在2004年所出版的《從巴羅鏤到瓦波利切拉》（Barolo to Valpolicella）書中指出，這些老年份頂級酒仍可自酒莊購得，或許酒友下此的產區之旅可以試一下運氣。

本莊的Amarone Classico紅酒以羅迪內納（Rondinella）與可唯娜（Corvina）釀成，葡萄當然都來自經典瓦波利切拉（Valpolicella Classico）。通常在九月中以手工摘取最熟美的葡萄後，將葡萄放置於通風閣樓的藤架上進行約120天的風乾程序，約在隔年一月中開始以低溫發酵（攝氏4-5度），最高溫也不過攝氏18度，接著進行長達50天的浸皮萃取，除獲取風味之外，此時酒精副產品的甘油含量也會提升，讓阿瑪隆內這類的強勁紅酒也能有溫潤優雅的口感。之後以斯洛維尼亞的大型酒桶（容量至少6,000公升）進行酒質培養約6年才進行裝瓶，並進行瓶中熟成12個月後才會推出上市。

然而有些老年份的Amarone Classico的桶中培養時間其實出乎今人意料地長：1959年份於1987年六月才裝瓶，1960年份也直至1987年二月才裝瓶。如此釀出來的酒自然風味繁複引人。另款Amarone Villa Arvedi是以瓦潘提納河谷的相同品種釀成，不過桶中培養期間只有30個月，且是以較小的木桶（2,500公升的斯洛維尼亞桶，以及小部份的225公升波爾多型式桶）進行，所以屬於果味較為清鮮，較為現代風格的阿瑪隆內。

然而本莊成立初始便開始釀產的Secco Bertani Valpolicella Valpantena（葡萄來自瓦潘提納河谷）才是替酒莊闖下名號的主角。同樣以羅迪內納與可唯娜葡萄釀成，Secco Bertani採用利帕索（Ripasso）技巧釀成：當Valpolicella Valpantena紅酒於十月份釀成後，還會於隔年三月，將酒液回傾在釀畢Amarone或是Recioto酒款的葡萄皮渣上，藉由皮渣上殘留的糖分與酵母讓Valpolicella Valpantena再次啟動二次發酵，藉以增強酒質結構與提升紅色莓果風味。有此一說是文豪海明威因連續一個月飲用Secco Bertani紅酒才激發靈感寫出以美國南北戰爭為背景的異國戀情純愛小說《渡河入林》（Across the River and Into the Trees；1950年出版）。

另一款Villa Novare Ripasso Valpolicella Classico Superiore與Secco Bertani的不同之處除了葡萄來自經典瓦波利切拉（而非瓦潘提納河谷）之外，Villa Novare Ripasso在進行「利帕索」時，還會加入少量風乾葡萄（而非只是葡萄渣），故而果香略為鮮美，口感略微圓潤一些，可說是「現代利帕索」紅酒，兩者其實酒價相同，酒友不妨並置比較其差異。

本莊最佳的索阿維白酒Sereole Soave來自經典索阿維（Soave Classica）區的單一葡萄園Sereole，以百分之百嘉爾賈內嘉（Gargànega）品種釀成，自20多年前起本莊即以7,500公升的法國大木槽發酵嘉爾賈內嘉（酵溫約攝氏16度）以增加風味複雜度和圓潤度，之後還與死酵母（Fecce fini）浸泡六個月才裝瓶，並在瓶陳三個月後推出上市。此外，初階的「貝塔尼佳選」（Collezione Bertani）五款系列紅、白酒（Valpolicella紅酒、Bardolino紅酒、Soave白酒、Lugana白酒與Custoza白酒），酒價廉宜可口，日常飲用頗佳。

安捷利尼集團麾下的托斯卡尼酒莊San Leonino與Val di Suga的酒款近年獲得專業酒誌不少好評，據此表現，相信在其主政下的貝塔尼前途依舊看好。

文／劉永智（Jason LIU）