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如同許多其它領域的成功人士，美國銀行家羅伯．威莫（Robert G. Wilmers）懷抱擁有一間頂級波爾多（Bordeaux）酒莊的夢想。這股追尋引領他來到歐貝立堡（Château Haut-Bailly），並和前莊主尚．松德（Jean Sanders）相會。歐貝立堡當時絕不是傾廢荒頹，依舊推出優雅的中等酒體葡萄酒。但在松德家族（Sanders）內部分歧下，這當時擁32公頃土地的酒莊，不可避免於1998年售出。

這則買賣現今看似命中注定：歐貝立堡獲得各方面穩定成長，同時保有葡萄酒標誌風格。羅伯帶來財務上的挹注，每日穩定經營則由尚．松德的孫女 - 維諾妮可（Véronique Sanders）掌管；在取得歐貝立堡同一年，羅伯便延請波爾多知名釀酒師 - 丹尼斯．杜波迪恩（Denis Dubourdieu）擔任顧問。羅伯於2017年過世後，酒莊現由克里斯（Chris Wilmers）持有。

威莫家族（Wilmers）帶來穩定與微調的力量，它讓歐貝立堡葡萄酒有更多精準度與純粹感。一項由1998-2001年的葡萄園深度研究，展現酒莊多重多樣的土壤組成。歐貝立現保有根瘤芽蟲（phylloxéra）侵襲前、種植於1907年的珍稀葡萄園；其它優質地塊，當中最佳的是75公分的礫岩表土，覆蓋於緊實黏土層。酒莊葡萄藤耕作密度相當高，每公頃有10,000株。

每塊葡萄園被嚴格單獨管理，長出果實被個別釀造，這在進行酒液調配時有多重選擇。只有50%用來作為一軍酒，從不含過於粗糙的壓榨酒（press wine）。歐貝立二軍酒Haut-Bailly II（2018年分前名為La Parde de Haut-Bailly），則由其它30%釀出。

位列「格拉夫列級酒莊」（Crus Classés de Graves）的歐貝立堡，是貝沙克雷奧良（Pessac-Léognan）歷史最悠久的酒莊之一，在1300-1630年間已有多達100則的當地文獻提及該莊，其中最明確的可回溯至1461年。酒莊現今建物興於19世紀，被四周葡萄園環繞。歐貝立最有特色的地方在於，莊園有1/4葡萄藤年齡高達100-120歲。

酒莊最受尊崇的四公頃葡萄園正對酒堡建築，當中卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）占7/12，其餘由卡本內弗朗（Cabernet Franc）、卡門內（Carmenère）、梅洛（Merlot）、馬爾貝克（Malbec）與小維鐸（Petit Verdot）均分；其它葡萄園有64%種植卡本內蘇維濃、30%梅洛，以及6%的卡本內弗朗。

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更新日期：2025/08/05