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台灣侍酒師協會（Taiwan Sommellerie Association，即TSA)自2009年開始籌辦，2010年正式向內政部登記通過成為非營利社會團體，也於2010年底成為國際侍酒師協會（Association de la Sommellerie Internationale，即ASI）的觀察會員，可望於年內以台灣的名義成為正式的會員國。三年來，TSA已經舉辦過三屆的台灣侍酒師比賽，也曾選派國手參加過三年一次的亞洲太平洋最佳侍酒師，全球最佳侍酒師等世界級的重要比賽。

因屬非營利社團，協會運作的經費完全仰賴會員年費與贊助捐款，三年來經常有經費不足的情況，即使目前所有的協會幹部都是義務幫忙，由技術組所舉辦的主題品酒會等例行活動也皆為零預算的情況，仍然需要有經費繳交國際侍酒師協會的年費與每個月的會計費與庶務雜費等。

在研議出更好的財務收入之前，決定舉辦「為TSA募酒捐款活動」，為協會募集短期可用的資金，以免協會的計畫與活動因經費不足而停擺，邀請愛酒人士共襄盛舉，為TSA伸出援手。

1. Bodega Contador, Predicador, Rioja, Spain 2009

750ml x 1 bottle

捐贈者：iCheers愛酒窩

2. Château Pavie Macquin, St-Emilion Grand Cru, Bordeaux, France 1994

750ml x 1 bottle

捐贈者：TSA技術組

3. Penfolds, Grandfather Fine Old "Tawny", Austualia NV

750ml x 1 bottle（原廠精緻木盒裝）

捐贈者：匿名

4. Cave de Tain, "Esprit des Granit" Rouge, Saint-Joseph, Rhône, France 2009

750ml x 1 bottle（鉛封遺失）

捐贈者：詩人酒窖

5. Domaine de L'Edre, Côtes du Roussillon Villages, Languedoc-Roussillon, France 2007

750ml x 1 bottle（液面稍微下降）

捐贈者：詩人酒窖

6. Maison Leroy, Bourgogne Blanc, Burgundy, France 2000

750ml x 1 bottle

捐贈者：樂沐餐廳

Bodega Contador, Predicador　酒莊介紹/ 酒款介紹

Château Pavie Macquin, St-Emilion Grand Cru是一瓶頗具歷史意義的酒，至少，對於聖愛美濃（St-Emilion）來說。早自1986年開始，Maryse Barre就在Ch. Pavie Macquin進行自然動力法（Biodynamism）的種植，算是波爾多（Bordeaux）產區的先鋒。但是，1993年，葡萄園遭遇霜霉病（Mildiou）的襲擊， 70%以上的葡萄全部爛光，即使勉強採收的葡萄也失去應有的均衡。隔年，Maryse Barre離開Ch. Pavie Macquin，改由Nicolas Thienpont擔任酒莊總管，聘請Stephane Derenoncourt來釀酒，結束了自然動力種植法，改成較為科學與理性的有機種植，在未來的幾年，將Ch. Pavie Macquin推上有史以來最輝煌的極點。也開啟了一個橫跨波爾多左右岸全新的釀酒風格。

因為Ch. Pavie Macquin的成功，讓Stephane Derenoncourt由一個北方來的小混混成為今日波爾多最耀眼的釀酒顧問，以著更貼近葡萄園與地方風土的理念，是唯一在影響力上可以和Michel Rolland抗衡的釀酒顧問。今年，Ch. Pavie Macquin也正式從原本的Grand Cru Classé升級成為聖愛美濃的一級酒莊（1er Grand Cru Classé）。1994年的Ch. Pavie Macquin經過近20年的熟成，還一直相當結實濃厚且多酸味，似乎還有相當漫長的未來。

Penfolds的Grandfather一詞要追溯到1915年，當時最好的茶色波特（Tawny Port）只留給Penfolds家族飲用，而不外售。這支Grandfather是得名於其調配中有使用相當老的波特酒。酒款於大型老橡木桶（Hogshead）中陳年八年之後，再餵入酒莊名為Grandfather的古老Solera系統。其釀酒方式與葡萄牙波特酒如出一轍，品質穩定而深受藏家喜愛。每一年，釀酒師都從Solera系統的底層橡木桶中分別酌取1/12的酒量。如今這支品質穩定的酒款，已有內含超過至少陳年20年的酒。裝瓶的酒款展現集中的風味、酒體與深沉的複雜度，酒精、酸度與陳年悠久的橡木桶香氣交織而成濃郁、帶有核果風味的茶色波特。

Cave de Tain酒莊位於艾米達吉（Hermitage）山腳下的隱逸山坡。酒莊座落具有歷史意義北隆河（Rhône）葡萄園的中心運用來自超過1000公頃的葡萄藤，其中包括艾米達吉、克羅茲艾米達吉（Crozes-Hermitage）、聖約瑟夫（Saint-Joseph）、高納斯（Cornas）和聖佩雷（Saint-Péray）來釀造單一無二的單一村莊希哈（Syrah）品種酒。他們有決心並堅信使用單一品種釀造葡萄酒，並成為北隆河的領導生產者。酒莊採用完全自動化的接待處，嚴格把關葡萄果粒的選擇，和迅速處理挑選高品質的新鮮葡萄。GPS地圖系統連結到該處的葡萄園均可獲得完美的生長品質。釀造時使用不銹鋼桶，以100%控制釀造溫度、輔助完成發酵步驟和促進葡萄酒澄清。在陳年方面，則使用老橡木桶。Cave de Tain十分注重生態環境，從2000年開始便投入環境保護的工作，並具體實施100%的葡萄園依據環境保護栽培，部分的葡萄園已改成有機葡萄園，更遵守二氧化碳排放管制，減輕酒瓶重量以降低對環境的影響。

這支Saint-Joseph Rouge來自於聖約瑟夫靠近中央高原山脈的東邊、位在朝南方的花崗岩梯田上。種植老藤葡萄樹的陡峭斜坡加上充足的日照，Cave de Tain選擇如此優秀的地塊來釀造Saint Joseph Esprit de Granit。而花崗岩土層則給予聖約瑟夫的紅葡萄酒強而有力卻又相當細緻的口感。這支帶有暗沉的紅石榴色澤，帶有深厚的菸絲、紫羅蘭與藍苺香氣，餘韻冗長，變化細緻優雅卻有深度。適合搭配烤小牛胸腺或香煎羊小排。適飲溫度：14～16度。

Domain l'Edre是由兩位新興釀酒師Jacques Castany與Pascal Dieunidou共同經營的夢幻酒莊；在從小耳濡目染的結果，兩位釀酒師很早之前便紮下了對葡萄與葡萄酒熱愛的根基。耕種方面，酒莊堅持有機肥料與綠色採收，對環境做到最好的保護與照顧。這支胡西雍丘（Côtes de Roussillon）的濃郁紅酒，以希哈（Syrah）、格那希（Grenache）和慕微得爾（Mouvedre）釀成，帶有強壯紮實的酒體，結合誘人的黑李和大量紅果醬的芬香氣息。適合搭配馬得拉醬（Madeira）左小牛胸腺。適飲溫度：14～16度。曾獲得Robert Parker的94高分，是當地的高品質美酒。

Maison Leroy, Bourgogne Blanc是布根地的基本款；即便如此，只要出自Leroy之手，酒質變不同反響。這支以100%夏多內（Chardonnay）釀製而成的Bourgogne Blanc，根據布根地權威酒評Allen Meadow表示，「這是一支已完全成熟、帶有複雜香氣與草本香芬的白酒。可口而集中，餘韻極優，一點也不輸村莊級的酒款，」是一支足以見證Leroy釀酒技術的基本款。

* 本活動由TSA技術組主辦，iCheers愛酒窩與詩人酒窖協辦