葡萄牙、 波特與斗羅河谷、

超過兩個世紀以來，由葡萄牙商人於1798年在英國倫敦所創立的Dow's波特酒廠，一直是斗羅河岸上游產區最優秀的波特品牌。自從由Bruno da Silva與Dow家族接手以來，Symington家族始終遵循酒莊原有的風格和經營模式，延續Dow家族創下的優質酒風與名聲。

年輕的Dow's，酒質通常濃郁且帶有類似紅酒般的單寧澀感，經歷歲月的淬鍊，才能夠展現出超級罕見的絲綢般細緻度以及紫羅蘭礦物質香味。除此之外，Dow's波特酒最迷人獨特的地方，就在於相較於一般波特酒，Dow's的波特通常帶有較不甜的尾韻，這不但提升Dow's的複雜度與辨識度，也讓它和一般非加烈的紅酒，較為相似。

Dow's目前在斗羅河地區有四個葡萄園，分別是Bomfim、Senhora da Ribbeira、Cerdeira與Santinho。Bomfim是酒莊目前最重要的葡萄園之一，也是當地公會給予最高等級的葡萄園。自從於1896年取得後，酒莊的許多年份波特（Vingate Port），都是來自於這塊能夠給與酒款骨架和陳年潛力的葡萄園。酒莊位於斗羅河岸（Douro DOC）中Corgo以上的副產區，稱為Cima Corgo；這裡剛好介於濕氣較重的Baixo Corgo和東側乾熱的Douro Superior，早在Dow's酒莊購買時，已經是相當有名的葡萄園。葡萄園海拔位於120～340公尺之間，坐向面南，日照充足，石頭片岩為主的土壤組成，讓這裡的葡萄園排水良好。

號稱當地景色最怡人的Senhora da Ribbeira葡萄園，坐落於Bomfim上游24公里、較為乾熱的內陸副產區Douro Superior。和Bomfim相同，Senhora da Ribbeira也是被列為最高等級葡萄園，更是酒莊選取年份波特的主要葡萄園之一；唯有來自兩地的葡萄一起使用，才能釀出帶有Dow’s風格的年份波特。這裡以25歲以上的老藤居多，每株葡萄藤平均產率都少於一公斤，但結成的葡萄卻相當濃郁、緊緻而風味集中。

另外兩座葡萄園──Cerdeira和Santinho，都位在Senhora da Ribbeira葡萄園旁邊，和前兩塊葡萄園相同，都屬於坐向朝南，能夠獲得充分日照的理想方位，也都是獲得最高等級評鑑的A級葡萄園。也難怪Dow’s的波特如此優秀。這些葡萄園的主要的品種包括國產杜麗佳（Touriga Nacional）、法藍杜麗佳（Touriga Franca）、Tinta Barroca、田帕尼優（Tempranillo，當地稱為Tinta Roriz）。

採收後的葡萄，如今多半以現代化的榨汁機溫柔壓榨，但Dow's仍舊保留最傳統的腳採葡萄技術。這倒不是為了觀光客而保留的有趣景象，而是因為酒莊相信人工踩皮還是能夠最溫和地榨出最恰當的單寧、顏色和風味。斗羅河上游如今也已成為全世界最後還保留這樣傳統踩皮方式的產區。不過，有鑑於傳統踩皮方式需要大量的人力，Dow's的母企業Symington家族也為此研發全世界首座仿人腳踩皮的機器，並蔚為該產業的先鋒。

不管用哪種方式榨汁，葡萄的發酵時間均只有2～3天，接著馬上進行加烈（Fortify），停止發酵過程，只讓葡萄汁中約一半的自然含糖量轉化成酒精。釀成的波特多半濃郁而豐厚，這樣Dow’s波特特別禁得起時間的考驗。酒莊目前釀製特優年份才限量生產的年份波特、晚裝瓶年份波特（Late Bottled Vintage，即LBV）、10年與20年的茶色波特（Tawny），與年輕即適飲的新鮮紅寶石波特（Ruby）。各個精彩，不容錯過！