法國、 羅亞爾河谷、

Pascal Jolivet是羅亞爾河（Loire）最年輕、有活力的酒莊，同時也是法國米其林餐廳的必備品牌！早在1982年便開始釀製羅亞爾河谷地的優質酒，Pascal Jolivet和當地酒農有深厚的情誼，也花了多年時間了解當地風土人文條件（Terroir），後來於1987正式成立自己的精品酒莊，生產松塞爾（Sancerre）及普依芙美（Pouilly-Fumé）兩村的優質白酒，其品質之優，讓這家年輕的酒莊，迅速成為法國米其林餐廳酒單經典酒款。

Pascal Jolivet在羅亞爾河中央谷地（Central Valley）最珍貴的兩個產區──松塞爾及普依芙美──共擁有70英畝的葡萄園地，另外在都蘭（Touraine）也有合作的葡萄酒農，釀製清爽可口且平易近人的羅亞爾河地區餐酒（Vin du Pays de la Loire）。酒莊深信盡可能順其自然地成就葡萄酒的風味，追求足以展現白蘇維濃（Sauvignon Blanc）品種充滿活力的品質。

酒莊的松塞爾白酒，是融合當地三種地質的複合土壤，包括鈣質粘土、石灰岩與打火石土壤。相較許多同形態的酒，它的酒質帶有更多花香與細緻度。而位於羅亞爾河另一頭的普依芙美，則來自一個大又多變的冰川土壤，通常呈現比較嚴謹帶礦石的風味。

在Pascal Jolivet，每個地塊的葡萄果實，一半經由人工採收，剩餘的使用機器收成。採收後的葡萄經過輸送帶，篩掉不成熟且品質不良的果實，接著進入氣壓式榨汁機，葡萄汁液隨著自然重力流入獨立的不鏽鋼槽與天然酵母開始行溫控發酵。

釀好的酒會在不鏽鋼槽中浸渣，除了Grande Cuvée及Exception系列紅酒，所有其他系列酒款熟成的時間依其差異從3～6個月、甚至一年不等。經過浸渣的風味變化，另外將Pascal Jolivet系列的酒依產區歸類，每一款酒待在它所屬的槽中繼續熟成，裝瓶前只會經過一次過濾，Exception系列的酒，不論紅白，都沒有經過冷凝或濾過處理。

Pascal Jolivet生產六個系列的酒，包括價位較親民易飲的Attitude白蘇維濃與黑皮諾（Pinot Noir）、最能夠表現酒莊風格的松塞爾及普依芙美白酒系列、單一地塊表現的La Grand Cuvée Sancerre與La Grand Cuvée Pouilly-Fumé、等同於布根地特級園（Grand Cru）地塊的Exception白蘇維濃與紅酒，與單一莊園系列，如位於松塞爾的Château de Nozay、Les Caillottes、Le Chêne Marchand、Le Clos du Roy，以及位於普依芙美最古老的Domaine La Loge Aux Moines；後者是由本篤會的僧侶在11世紀時所發現，不但歷史悠久，釀製的酒款更是相當集中而令人驚豔。