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坐落波爾多左岸（Bordeaux Left Bank）索甸（Sauternes）的白塔堡（Château La Tour Blanche），這座「1855列級」（Grand Cru Classé en 1855）的一級酒莊（Premier Cru Classé de Sauternes Barsac）擁有占地70公頃的宏偉莊園，但僅有約一半的土地種植葡萄（39.7公頃），其餘為大片的松樹林。

最特別的是，白塔堡不僅是座名聲赫赫的波爾多列級酒莊，也是一所由國家資助的葡萄種植與釀酒學府。這段獨特的歷史源自酒莊最後一位私人業主-丹尼爾．伊夫拉（Daniel Iffla），他在1907年將白塔堡遺贈給法國政府，唯一條件是將其改建為免費的釀酒學校。這對酒莊而言別具意義，早在1815年，前莊主 -弗雷德里克．福克（Frederic Focke）在此將家鄉德國的「晚摘技術」加以改良與推廣，成為奠定索甸甜酒發展的關鍵人物。

自2010年起，白塔堡由阿基坦（Aquitaine）地方政府接管，提供從高中、大學到研究所的專業釀酒課程，與迪庸堡（Château Dillon）、利布恩．蒙丹學院（Libourne-Montagne），以及位於拉隆波美侯（Lalande-de-Pomerol）的雷亞蓋由堡（Château Réal-Caillou）組成實務教學網絡。這所學校在全法30間同類機構名列前茅，已故波爾多宗師-米歇爾．羅蘭（Michel Rolland）便是最著名的校友之一。

在釀酒與商業營運上，白塔堡由黃金團隊操刀，包含2016年從隆河谷（Vallée du Rhône）延攬的米格．阿吉雷（Miguel Aguirre）出任總監、菲利普．佩利卡諾（Philippe Pelicano）擔任首席釀酒師、克里斯多夫．雷貝拉（Christophe Reberat）管理葡萄園管理。

白塔堡葡萄園海拔介於30-65公尺之間，分布在黏質石灰岩基底的礫石坡地，從學校建築往下一路延伸至波姆（Bommes）教堂。從酒莊大門步行僅三分鐘，即抵達錫龍河（Ciron）獨木舟站；由此可見，這條孕育索甸貴腐甜白酒的靈魂河流，多麼親近這擁有絕佳風土（terroir）的酒莊。

葡萄園已榮獲法國HVE認證（Haute Valeur Environnementale）最高第三級。波爾多混釀（Bordeaux Blend）白酒品種栽植比例為：78% 榭密雍（Sémillon）、16% 白蘇維濃（Sauvignon Blanc）與6% 蜜思卡岱勒（Muscadelle）；葡萄藤平均年齡24歲，種植密度每公頃6,500株。

作為教學示範園，白塔堡有四公頃種植索甸少見的波爾多紅葡萄品種 - 梅洛（Merlot）、卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、卡本內弗朗（Cabernet Franc）。團隊常與研究生合作前沿研究，近年更著手實驗種植麗絲玲（Riesling）、小粒種蜜思嘉（Muscat Blanc à Petits Grains）、格烏茲塔明那（Gewürztraminer）等各地的甜酒品種。

白塔堡單一延展的葡萄園產出的果實，在產量與定位上被嚴格劃分；同名一軍貴腐甜酒 / 正牌酒占總產量的50%，且高達70歲老藤的蜜思卡岱勒僅混釀於一軍酒，絕不用於不甜白酒。二軍甜白酒 / 副牌酒Les Charmilles de la Tour Blanche占產量25%，年均產量約13,000瓶，主要採用糖分與潛在酒精度較低、濃郁度稍減的果實釀造；同樣占25%產量的三軍貴府甜酒 - Brumes de la Tour Blanche，年均產量約12,000瓶。

除了甜白酒，白塔堡也生產兩款波爾多不甜白酒，分別是100%白蘇維濃釀製、年產4,000瓶的Les Jardins de La Tour Blanche Blanc，以及年產5,000瓶的Duo de la Tour Blanche。Les Jardins de La Tour Blanche系列更推出紅酒和粉紅酒，主要釀自可口多汁的梅洛葡萄。

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更新日期：2026/06/11