澳洲、 南澳、

馬丁．蕭與麥可希爾．史密斯（Martin Shaw & Michael Hill-Smith）既是表兄弟也是生意夥伴，1989年兩人成立了蕭史密斯酒莊，他們的第一款作品是白蘇維濃，而且一上市立刻變成澳洲白蘇維濃的指標。

兩位創辦人在澳洲酒界都大有來頭，馬丁．蕭1981年自澳洲釀酒師搖籃蘿絲渥錫學院畢業後，他在Petaluma與創辦人布萊恩，也是品醇客雜誌選出的2004年風雲人物，一起工作八年。然後以其絕佳經驗成立「飛行釀酒師」網絡，奔走於法、西、智利、及紐澳的重要酒莊間提供諮詢服務。而麥可希爾‧史密斯則是於1988年，在倫敦通過重重嚴峻的試驗成為澳洲第一位葡萄酒大師（Master of Wine）。

蕭史密斯酒莊認為友善對待大自然才是永續經營的不二法門。在土壤方面，酒莊使用生物肥料，避免噴灑化學藥劑；種植特定植物來減少害蟲，避免噴灑農藥；灌溉系統使用雨水回收，酒莊也採用綠建築設計，在在顯示出蕭史密斯酒莊對環境的保護。