法國、 香檳、

成立於1905年的沙龍香檳廠（Champagne Salon），歷史已逾百年，一百多年來卻僅上市38個年份，平均每三年只生產一個年份，到底原因何在？答案很簡單，這是創辦人尤金-艾美-沙龍先生（Mr. Eugene-Aime Salon）所留下的堅持。

尤金-艾美-沙龍出身於香檳區，出生於酒農世家，年輕時巴黎經商從事皮毛買賣，待事業有一番成就後，決定回到家鄉找尋自己的夢想。返鄉後，沙龍先生在白丘（Côtes des Blancs）的一個村莊中找到種植夏多內（Chardonnay）最好的奧熱河畔梅斯尼特級葡萄園（Le Mesnil-Sur-Oger Grand Cru），於是展開了夢幻香檳的釀造之路。

奧熱河畔梅斯尼特級葡萄園表層往下50公分，即含有高量的白石灰質土釀，而深至40公尺的白堊紀岩層，更含有豐富的海洋礦物質。此岩層及土壤成份使得熱量和濕度容易被保留，葡萄成熟度因而更高。

身為世界上第一款夏多內葡萄白中白（Blanc de Blancs）香檳的釀造者，沙龍先生的成功決非偶然，完美香檳必須具備幾個條件：來自於單一葡萄園－奧熱河畔梅斯尼特級葡萄園的頂級夏多內葡萄、100％夏多內釀造、最好的年份及超長時間的不除渣陳年。沙龍香檳秉持著對品質吹毛求疵的一貫態度，堅持最佳年份精選最高品質的葡萄進行釀造，是極少數贏得世界多數人士的激賞，譽為「幾近於神話」的香檳，而「維持不變的風格與決不輕言讓步」一直是沙龍香檳堅守的品牌理念。

沙龍先生在釀造此款香檳時常受譏笑，人們認為其特立獨行的釀造概念與香檳區迥然不同，不可能支撐酒莊營運，因此起初十幾年所釀造的酒款只供應自己家族或朋友飲用。直到1921年，沙龍香檳的第一個年份才正式上市，甫推出時便大受歡迎，更被當時巴黎最具代表性的美心餐廳（Maxim's）選為專用香檳。1943年沙龍先生辭世後，由妹妹安妮（Annie）和侄女瑪歇爾-吉優姆（Marcel-Guillaume）共同繼承，直至1988年由羅倫-佩利耶（Laurent-Perrier）集團收購，沙龍香檳的傳奇未完待續。