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國際各大酒評文章齊稱 "The World's Most Wanted Champagnes – Salon"，香檳最高境界代名詞。創造出世上第一支僅以夏多內（Chardonnay）釀製的白中白香檳，沙龍（Salon）作為香檳舉世無雙的地位，只在最棒年份釀造，至今平均每三年才出一款香檳。
綿密細緻的氣泡是沙龍的特色，100餘年來的釀酒工藝並沒有太大變革。如今酒廠除了本身擁有的兩公頃葡萄園外，另與13家特級酒村（Grand Cru）酒農簽訂長期合約，每年向其購買葡萄以釀製頂級香檳。
此款白中白經不鏽鋼槽發酵後，不進行乳酸發酵，亦不經木桶培養，以保持酸度與清爽感，同時利於陳年。香檳釀好裝瓶後並不會立刻出售，至少要泡渣培養（sur lie）十多年，直到釀酒師認為品質已臻圓滿，才會在幾年間陸續除渣（dégorgement）與少量添糖（dosage），靜待數月後上市。
金黃色澤綴淺綠的高雅，散發雍容優美的氣息，酸度平衡，回味十分悠長，各種元素和諧勻稱地交織。
120年間第44個年份作品，猶如希臘神話中身材纖細、肌肉緊實修長完美神祈般的2013年份，已準備好征服嗜酒人的心與味蕾。 一直以來，沙龍香檳（Champagne Salon）便遵守唯一的原則：從創始之初便是由尤金-艾美-沙龍（Eugene-Aime Salon）一人打造，僅來自白丘（Cote des Blancs）一個獨特風土（terroir）的特級村 - 梅尼爾歐杰（Le Mesnil-sur-Oger），由單一葡萄品種 - 夏多內（Chardonnay）於單一年份釀造的年份香檳。 2013，也以其非同尋常的姿態於眾多同年份酒款中脫穎而出：它那纖細的線條、清晰輪廓，整體極其精緻，獨特韻味引人入勝。 然而，2013年卻是經歷複雜的天氣變化才釀成：春季嚴寒低溫且多雨，炎熱的夏日直至九月才有所緩和。所幸的是，溫和的秋季延長了葡萄的成熟期，採收期延至十月初，這挽救了一個極端的年份。 不經一番寒澈苦，焉得梅花撲鼻香。艱難年份往往能產出優秀的年份香檳，沙龍也是如此，像得到意想不到的神奇力量一般，最終釀出光彩奪目、高集中度且非常優雅的2013年份香檳。 美好如希臘神話中的普羅透斯（Protee），需在酒窖深處陳釀十年，才得展現其迷人的魅力與燦爛光芒。 飄逸著椴花與茉莉等白花香、怡人的佛手柑，特級村莊梅尼爾歐杰標誌性的精緻礦物氣息。入口後，整體複雜且綿長，完美平衡卻不失力道。這是多年精益求精葡萄園管理與釀造經驗，積累後得出的絕佳品質，以及時光沉澱的絕美佳作。
