法國、 布根地、

「為了撰寫關於布根地（Burgundy）的書時，1985年，我第一次拜訪卡喬（Cacheux）。那刻起，我便著迷於他的酒。這個酒莊從來不會過濾葡萄酒，1991年起更決定不經澄清。消費者手上的那瓶酒，正反映著它在橡木桶中的狀態，絕不妥協。」- 羅伯．帕克（Robert Parker）

直到1950年止，卡喬家族（Cacheux）都還只是布根地馮內侯瑪內（Vosne-Romanée）的葡萄農，往往將辛勤耕作得來的果實，販售給酒商（négociant）或其他酒莊。第三代賈克（Jacques Cacheux）接掌酒莊之後，便開始釀造並裝瓶自家的葡萄酒。

身為布根地酒神亨利．佳葉（Henri Jayer）摯友的賈克於1994年退休，酒莊交棒給兒子帕地思（Patrice Cacheux）掌理。酒莊在第四代經營之下，推出了許多葡萄園與釀造車間的革新，包含節制噴灑化工除草劑與殺蟲劑、轉向自然動力農法（agriculture biodynamique）、葡萄採收後100%去梗、發酵前低溫泡皮（macération pré-fermentaire à froid）八至十天，並採用原生酵母（levure indigène）進行酒精發酵等。

酒莊目前在布根地11個法定產區（AOC，Appéllation d'Origine Contrôlée ）中持有合計七公頃的葡萄園，當中包含知名的埃雪索特級園（Echézeaux Grand Cru）中很大一部分，更有多個優異馮內侯馬內一級園（Premier Cru）。這眾多的特級園與一級園酒款，發酵完成後，皆培養於100%全新法國橡木桶，不澄清、不過濾便逕行裝瓶。（編譯 / Rex T.）