西班牙、 加利西亞、

葡滌酒莊（Envinate）是個相當有趣卻難以精準中文命名的字。Envinar是西文的動詞，意指「用葡萄酒潤澤」。例如我們會用葡萄酒來潤澤酒杯，去除掉杯子裡其他不屬於葡萄酒的味道，這就是Envinar，而字尾加個代表使役動詞的Te，就成了一種催促：「用葡萄酒潤澤你吧！」，可見這酒莊是多麼希望以葡萄酒將人們通體灌透、靈魂淨化！

葡滌酒莊由四位年輕卻滿懷壯志的釀酒師組成：Roberto Santana、Alfonso Torrente、Laura Ramos、José Martínez。這釀酒界的驚奇四超人早在葡萄酒學校就已是成績最頂尖的學生，還沒畢業就開始為許多酒莊擔任釀酒顧問的工作。數年後決定開始自己的酒莊，來到西班牙四數個偏僻無名、卻有著龐大風土潛力的產區釀酒，專注在釀造「誠實風土」的葡萄酒，開始葡滌酒莊特立獨行的釀造事業。

四位沒有財力的年輕人，在荒廢的葡萄園裡輔導小農回頭以天然永續的方式經營土地，並教育他們葡萄耕種的知識，漸漸讓那些荒廢的葡萄藤再現生機。葡滌酒莊不但以知識保障這些小農的生計，為了讓辛苦的農者有份參與感，更將酒標註上他們的名字，向其致敬。酒莊重視原生品種、呼籲自然農法、野生天然酵母發酵、減少攪桶、使用舊桶陳年等原始的釀酒技術，讓你可一口嚐到最真實反映該片土地、當年氣候的風味，也帶你感受到種植者的用心與汗水。

葡滌酒莊認為一瓶偉大的葡萄酒，需有屬於自己的個性、特色與靈魂：

1. 特色（Personalidad）=土地：葡萄酒必須以最回歸原始的釀造方式，忠實呈現當地、甚至是該區塊葡萄園的風土。應復育當地原生品種，採收釀造也該區塊葡萄田的所有品種就地混合釀造，減少所有任何不必要的人為修飾。

2. 個性（Character）=年份：葡萄酒必須以最少的人工干預釀成，野生酵母發酵、舊橡木桶陳年、極少的淋汁萃取（pumping over）、自然啟動的乳酸發酵、與裝瓶前極少量添加的二氧化硫、單一葡萄田混釀等作法，原始呈現出該區塊每年不同的氣候狀況下葡萄酒的風味。

3. 靈魂（Alma）=釀造者：葡萄園種植者必須以天然、永續的方式耕種。一瓶偉大的葡萄酒，應該帶你感受到種植者對待土地的方式與用心。

葡滌酒莊目前在西班牙遍及四個產區，從北至Ribera Sacra、南至火山群島Tenerife、東達Alicante的Almensa、西至葡萄牙交界的Extremadura，四種截然不同的風土條件，呈現各自的獨特風土。