西班牙、 加利西亞、

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✨ 林裕森老師多次讚賞

✨ Wine Advocate99高分！

✨「我最愛的西班牙酒！」- Rajat Parr，美國知名侍酒師

近年來，生產自然酒的酒莊持續增加，但這類酒的國際評分不亮眼。葡滌（Envinate）卻被多位大師一致讚譽，「西班牙最強自然酒」稱號絕對實至名歸。

“Envinate”是個有趣卻難以中譯的字，其為西文的動詞，寓意「用葡萄酒潤澤」；例如，以葡萄酒潤澤酒杯、去除杯中其他不屬於葡萄酒的味道，這就是"Envinar"。當字尾加上代表使役動詞的te，就成了一種催促：「用葡萄酒潤澤你吧！」充分展現酒莊希望「以葡萄酒將人們通體灌透、靈魂淨化」的品牌理念。

葡滌由四位年輕卻滿懷壯志的釀酒師組成：羅伯托．桑塔納（Roberto Santana）、阿方索．托倫特（Alfonso Torrente）、勞拉．拉莫斯（Laura Ramos）、何塞．馬丁尼茲（José Martínez）；四人早在葡萄酒學校已是成績頂尖的學生，沒畢業便擔任許多酒莊的釀酒顧問。

數年後，他們決定建立自己的酒莊，來到西班牙偏僻無名、卻有龐大風土（terroir）潛力的產區釀酒，專注釀造「誠實展現風土」的葡萄酒，開始葡滌特立獨行的釀造風格。

葡滌重視原生品種、呼籲自然農法，以原始釀酒技術，讓飲者一口嚐到最真實的風土滋味，同時感受種植者的用心與汗水。

四位沒有財力的年輕人，在荒廢的葡萄園輔導小農、以永續方式經營土地、教育他們葡萄耕種的知識，漸讓荒廢的葡萄藤再現生機。酒莊不但以知識保障小農生計，為了讓農者有參與感，更將酒標註上他們的名字，向其致敬。

酒莊葡萄園遍布西班牙四個產區，北達薩克拉河岸（Ribeira Sacra）、南至特內里費島（Tenerife），東達阿利坎特（Alicante）的阿爾曼薩（Almensa）、西至與葡萄牙交界的埃斯特雷馬杜拉（Extremadura）；四方截然不同的風土，呈現各自獨特風格。

葡滌認為，一瓶偉大葡萄酒需有自己的個性、特色與靈魂：

1. 特色（Personalidad）：葡萄酒須以原始的釀造方式，忠實呈現當地、該區葡萄園的風土。復育當地原生品種，以該地塊所有品種混合釀造，減少不必要的人為修飾。

2. 個性（Character）：葡萄酒須以最少的人工干預釀成，野生酵母發酵、舊桶培養、極少的淋汁萃取（remontage）、自然啟動的乳酸發酵、與裝瓶前極少量添加的硫化物、單一葡萄田混釀等作法，原始呈現該區塊每年不同氣候狀況下的風味。

3. 靈魂（Alma）：種植者須以天然、永續方式耕種。一瓶偉大的葡萄酒，應該讓人感受種植者對土地的方式與用心。

更新日期：2025/12/09