法國、 香檳、

開放、探奇、創新，時刻尋求改進的可能性！1834年，寶尚（Boizel）精神於此刻燃起。世代的一脈相傳，傳遞百年老店的火炬。舉凡葡萄藤至杯中酒，均現家族中各成員的參與。這份血脈支柱，渴求著酒液個性、細緻與優雅，直挺豎立在香檳區的核心 - Épernay。

山坡的貧瘠白堊土上，葡萄藤暴露在海洋性與大陸性交互的北方氣候，結出一粒粒雅緻新鮮的高品質果實。氣候、底土、山坡各細項的多樣結合，衍生出無數個性的葡萄。寶尚家族掌握各個地塊的秘密，生產美麗夏多內（Chardonnay）的白丘（Côte des Blancs）、漢斯山（Montagne de Reims）的黑皮諾（Pinot Noir）、最佳詮釋皮諾莫尼耶（Pinot Meunier）的馬恩河谷（Vallée de la Marne），以及幾個出產黑皮諾的歐伯省（Aube）優良村莊。

葡萄藤受到細心的照顧與審慎的管理，抱持著友善環境的永續農作。花期後約莫100天進行採收，為求葡萄的無瑕與完整，全然手工摘採。在鄰近葡萄園的村莊中，立刻採取果實的鮮榨作業。黑皮諾與皮諾莫尼耶不會泡皮，以確保如同夏多內般清澈的果汁。寶尚香檳只採首道最新鮮、純淨的初榨汁。

依照不同的村莊與品種，葡萄在不鏽鋼槽中個別釀造。低溫且緩慢的發酵過程，釋放出葡萄最細緻與繽紛的潛力。少部分精選的卓越酒液，會醞釀在橡木桶中，進行深化的潤飾。乳酸發酵的步驟會被採取，替酒增添圓潤的質地，並在陳年的過程中發展出如餅乾、奶油麵包般的香氣。

寶尚家族的每位成員與釀酒師，均會參與基酒調配的過程。針對各款基酒的酸度與香氣，進行討論、評估與預測。成員間雖然沒有判斷的基準，但根植於經驗及相互信任，總是能找出調配的最佳比例，讓每款酒毫無遺漏的揮灑潛力。即使連規定陳年時間與添糖（dosage），也是採用家族合議制。雖沒有明文規定，寶尚香檳盡量壓低添糖量，不做過多的人工介入。

如同基酒的製作，二次發酵同樣保存在低溫狀態。在溫度十度的酒窖中，進行長達六至八週的緩慢發酵，生成出細緻的氣泡，及風味的完整保存。橫越香檳區的一般法規，消費者杯中的寶尚香檳，至少在酒窖培養三至四年；特定的年份調配，更需五至十年的瓶中陳年，以釋放其最佳潛力。為求完美，寶尚家族總是耐心等待，直到軟木塞拔除的那刻。