義大利、 托斯卡尼、

火狐酒莊（Castello di Volpaia）的歷史可追溯至1172年，坐落於佛帕亞村（Volpaia），是古典奇揚地（Chianti Classico）產區的核心位置，以釀造優質黑公雞葡萄酒聞名。

1966年，知名義大利出版商Raffaello Stianti買下了酒莊與三分之二的佛帕亞村，作為女兒Giovannella Stianti與女婿Carlo Mascheroni的結婚禮物。1970年代中期，Giovanella決意提升酒廠設備，並重新整頓葡萄園，成為古典奇揚地第一個擁有溫控發酵設備的酒莊。除了致力釀造優異的葡萄酒之外，酒莊更著力於推廣托斯卡尼（Toscana）地區的人文與歷史。

身為奇揚地聯盟（Lega del Chianti）創建成員之一的火狐酒莊，完全尊重傳統釀造技藝，呈現真實歷史傳承的古典風味。對於環境保護，酒莊不遺餘力，致力於有機耕作，所產葡萄酒皆為100%有機釀造，並擁有歐盟與美國的有機認證，是唯一受美國有機認證的古典奇揚地酒莊。

葡萄園的採收（vendemmia），由最早熟成的白蘇維濃（Sauvignon Blanc）與夏多內（Chardonnay）開始，緊接梅洛（Merlot）與希哈（Syrah），最後才開始收成晚熟的卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）與山吉歐維榭（Sangiovese）。所有葡萄皆由人工摘採，確保果實無瑕的狀態。

葡萄於除梗並輕柔榨汁，果泥便輸送至大不鏽鋼溫控發酵，以達到最佳萃取，並保持果香。在這段期間，酒液被賦予色澤、結構、酒體與圓潤口感。一經發酵完成，酒汁分別置於斯洛維尼亞大木槽與法國橡木桶，進行12至24個月的培養。