出生於1931年的丹尼爾.瑞揚(Daniel Rion),於1955年創立瑞揚酒莊(Domaine Daniel Rion & Fils),酒莊位於夜聖喬治酒村(Nuits-Saint-Georges)旁的培摩碧瑟小酒村(Prémeaux-Prissey)。丹尼爾剛開始僅有從父親處繼承的馮內侯瑪內(Vosne-Romanée)兩公頃葡萄園。丹尼爾於1995年退休,酒莊規模已擴大至20公頃,足夠提供其四名子女工作安穩無虞。
四名子女分別是:大哥帕提斯(Patrice Rion)、二哥克里斯多福(Christophe Rion)、三弟奧立維(Olivier Rion)及小妹帕絲卡(Pascale Rion)。帕提斯自1982年便擔任釀酒師一職,克里斯多福與奧立維則負責葡萄園管理。然而,兄弟間對莊務管理的意見嚴重分歧,導致帕提斯於2000年離開酒莊,自建帕提斯.瑞揚酒莊(Domaine Rion)。帕提斯出走時也帶走了兩公頃葡萄園的所有權,在丹尼爾的堅持下,其酒莊依舊保有絕大多數的葡萄園,由克里斯多福任釀酒師。
酒莊目前在夜丘(Côte de Nuits)的地塊共18公頃,分散於18個法定產區(AOC,Appellationd'Origine Contrôlée),八成為紅酒,兩成為白酒,以酒質穩定、果香奔放、濃郁集中與單寧柔美等特色,吸引愛酒人目光。自2005年起,酒莊葡萄酒愈加優越,屢獲國際酒評家重視。克里斯多福及奧立維各自兒子亦參與家族釀酒事業,不乏後輩接班,前景光明。
精英篩選強壯株種酒莊對葡萄園的管理,以傳統為本,兼具彈性空間。當其於1990年代上夜丘(Hautes-Côtes de Nuits)種植夏多內時,共使用五種不同的無性繁殖系(clone),以增加酒質的複雜度;當黑皮諾(Pinot Noir)葡萄藤因病或年老換株時,酒莊除自馮內侯瑪內(Vosne-Romanée)「尚姆」一級園(Les Chaumes)以傳統「精英篩選」(sélection massale)選出適應力最強的株種,亦共植最新發展的優質無性繁殖系,企圖以前瞻的實驗精神提升整體酒質。
此外,剪枝時刻意將葡萄藤修得高一些,好讓葉片獲取更多的陽光。增進光合作用的效率,製造更多的糖分,也可成熟葡萄皮中的多酚,連帶之後的酒澤也較深沉;另一方面,成熟的單寧,質地上更加柔順潤澤。據酒莊觀察,修剪較高的葡萄藤,果實會較其它藤株早一星期成熟。為降低產量以提升酒質,酒莊會在四月時除去多餘芽苞,有必要也會在七月初進行綠色採收(Green Harvest),即是以疏果程序降低葡萄串數量。
有些地塊坡度較陡,遇雨土壤易崩塌,故克里斯多福於每排葡萄藤留下雜草,以助水土保持,雜草同時吸收土壤中的水分,自然抑制部分生長旺盛的區塊。酒莊雖未申請有機農法認證,基本上卻完全以有機方式耕作,不施化學肥料、除草劑與抗霉劑(即便天候較差的年分,也未使用);若真有需要,僅以硫液對抗粉孢菌(oïdium)或銅液控制霜霉病(mildiou)。僅以植蔬混合動物糞肥,製作有機肥料並適量施放。
帕提斯雖於2000年離開酒莊,整體釀法並無明顯改變。基本上,黑皮諾皆100%除梗(早期丹尼爾卻會留存較多的葡萄梗),未經破皮,保持完成果粒。正式發酵前,會進行四至五天的低溫泡皮,萃取更多優雅香氣,再添加人工培養酵母,確保發酵穩定。發酵完成後,酒液於橡木桶培養15至18個月;村莊級及一級園的新桶比例為50%,特級園則增加至70-80%之間。橡木桶來源有三,主要來自François Frères及Remond製桶廠(tonnellerie),同一酒款常以三種橡木桶各別熟成,裝瓶前才混調。
依有庫存