複選
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"Zýmē"，「酵母」的希臘文，是葡萄發酵的重要推手。
彩魅酒莊（Zýmē）位於古典瓦波里切拉產區（ValpolicellaClassico DOCG）的核心地帶，由伽列提諾於1999年創建。莊主兼釀酒師的伽列提諾，自幼便熟悉葡萄栽種，成年後便於以阿瑪羅內（Amarone）聞名的貝塔尼酒莊（Bertani）任職三年，隨後加入號稱「義大利的瑪歌堡（ChâteauMargaux）」的天王名莊昆達瑞利（GiuseppeQuintarelli），認識了他的岳父，另有「阿瑪羅內之父（the father of Amarone）」、「維內多大師（the Master of Veneto）」之稱的教父級人物：吉賽培．昆達瑞利（GiuseppeQuintarelli）。
伽列提諾在昆達瑞利酒莊工作長達12年，由岳父手中習得釀造頂級阿瑪羅內的所有技巧。日後，伽列提諾另立彩魅酒莊，在這過程當中，結識了紐約葡萄酒商RobertChadderton與釀酒大師達爾富諾（Romano DalForno）。
維內多潛力新星多年的經驗與際遇，讓伽列提諾採眾家之長，釀造一系列創新暨傳統的酒款，在葡萄酒界樹立起自己的流派。彩魅酒莊在國際市場備受推崇，被視為維內多（Veneto）大師級酒莊中的潛力新星之一。同時，因年產量僅八萬瓶，產量稀少，尤其是旗艦酒款，在國際市場上不易尋得，更是義大利酒愛好者眼中的瑰寶之一。
對伽列提諾而言，人應與自然和諧共存，並成為自然的守衛者與引領者。在葡萄園種植上，重視環境友善與永續發展，耕作農活均依循自然韻律。伽列提諾深信，透過釀酒人的工藝巧手，可讓飲者理解當地的風土。
