法國、 布根地、

愛米歐家族（Amiot）已釀酒耕耘十幾個世代。愛米歐父子酒莊（Domaine Amiot et Fils）最初由現任經營者尚路易（Jean-Louis Amiot）與迪笛耶（Didier Amiot）祖輩所創，其祖父皮耶（Pierre Amiot）於西元1976年釀出第一瓶葡萄酒，並於正式接掌酒莊後，開始與兒子尚路易共同管理，同時將酒莊名稱改為現今的「愛米歐父子酒莊」。

從2020年份開始，兩兄弟各分東西，尚路易繼承「愛米歐父子酒莊」，迪笛耶則創立同名酒莊 - Domaine Didier Amiot。

延續家族傳統的尚路易，今日已有其子雷恩（Léon Amiot）在身邊協助，他們沿襲祖先的智慧，持續將酒莊發揚光大。酒標上的三朵花代表維吉公爵（Counts of Vergy）的格言”Sans Varier”，意即「不輕易改變」，以示彰顯產區的卓越風土（terroir）。

立足於莫瑞聖丹尼（Morey-Saint-Denis）的愛米歐父子酒莊，持有的葡萄園約五公頃，範圍從哲維瑞香貝丹（Gevrey Chambertin）向南延伸到香波蜜思妮（Chambolle-Musigny）。這些地塊大多為布根地（Bourgogne）理想的面東或面東南向陽面，海拔在220-260公尺之間；這兒的土壤大多源自中侏羅紀時代（Jurassique Moyen）的石灰岩或石灰質黏土。

酒莊總體生產出四個級別的葡萄酒：特級園（Grand Cru）、一級園（Premier Cru）、村莊級（Village）與地區級（Régional）。優越的地理條件與多樣的地貌組成，不僅造就出舉世無雙的風土，進而賦予葡萄獨特的風味。

酒莊採永續的理念經營葡萄園，在傳統與有機之間取得最佳平衡，以保護萬物之始的土地。愛米歐父子認為，絕佳的釀酒絕活（savoir-faire）也是展現風土的最佳方式之一；他們採傳統布根地釀造法（vinification traditionnelle bourguignonne），全人工採收的葡萄果實，視年份狀況60-100%除梗。接著，發酵前低溫泡皮（macérationpré-fermentaire àfroid）緩慢且溫和萃取，再以原生酵母（levure indigène）進行發酵。酒精發酵期間，定期踩皮（pigeage）與淋汁（remontage）萃取果皮上的單寧、色澤與香氣化合物。發酵完成後，將酒液移至布根地228公升的橡木桶（pièce），培養16至18個月（新桶比例約為30-50%），依據天體運行的狀況裝瓶與換桶（soutirage）。

愛米歐父子酒莊生產的佳釀，具備典型的夜丘（Côte de Nuits）風格：璀璨紅寶石或磚紅色澤，帶有濃郁紅色或黑色莓果香氣。酒莊忠於呈現風土特色的釀酒哲學，讓葡萄酒在細緻與力道間取得完美平衡，並有柔順如絲般的單寧質地。這樣滿懷尊重的心境，誠摯詮釋出每塊葡萄園的殊異風情。