法國、 布根地、

#Michelin Grape #Michelin Guide #米其林評鑑 #米其林葡萄酒評鑑 #米其林葡萄 #米其林葡萄酒 #米其林酒莊 #Bourgogne #Burgundy #布根地 #勃根地 #布根地葡萄酒 #勃根地葡萄酒 #Côtes de Nuits #夜丘 #Gevrey-Chambertin #哲維瑞香貝丹 #Louis Duroché #Philippe Duroché #Gilles Duroché #Pierre Duroché #Marianne Duroché #Terroir #風土 #Premier Cru #一級園 #Charmes-Chambertin #Latricières-Chambertin #Griotte-Chambertin #Griotte-Chambertin #Chambertin-Clos de Bèze #Grand Cru #特級園 #Pinot Noir #黑皮諾 #Bourgogne Pinot Noir #黑皮諾紅酒 #Chardonnay #夏多內 #Bourgogne Chardonnay #夏多內白酒 #Les Cazetiers #Champ #En Champs #Jeunes Rois #Aux Etelois #Lavaut Saint-Jacques #négociant #酒商

⭐ 米其林一串葡萄 / 1 Michelin Grape

⭐「作為一個謹慎有才的釀酒師，Pierre Duroché擁有非常獨特的風格，隨每個年份的發展不斷進步，展現優雅細膩與風土張力的完美平衡。」- La Revue du Vin de France

坐落於布根地（Bourgogne / Burgundy）夜丘（Côtes de Nuits）名村 - 哲維瑞香貝丹（Gevrey-Chambertin）的杜侯榭（Domaine Duroché），如今已是享譽全球的頂級名莊。其輝煌歷史可追溯至1906年，當時家族第一代 - 路易．杜侯榭（Louis Duroché）獲選為村中首席釀酒師，為家族傳奇揭開序幕。

歷經近30年淬鍊，酒莊於1933年開啟獨立裝瓶（mis en bouteille au domaine）的全新篇章。1954年，第三代傳人 - 菲利浦（Philippe Duroché）整合家族約三公頃的葡萄園、正式成立酒莊。隨後，與第四代 - 吉爾（Gilles Duroché）共同耕耘，在1980-2000年代初，為酒莊築起扎實根基。

2003年，年僅21歲的第五代 - 皮耶（Pierre Duroché）接班，其於2005年全面接掌葡萄園管理，並於2007年起全權操盤釀造，以精湛才華引領酒莊邁向全新巔峰。

如今，皮耶與妻子 - 瑪麗安（Marianne Duroché）共同掌管；兩人並未推翻傳統，而用20餘年重新校準哲維瑞香貝丹的力量。值得一提的是，皮耶不僅將對大自然的熱愛注入釀造，更是位頂尖的攀岩高手；他將從峭壁律動體悟到的自然韻律，化為指尖的釀酒靈感，令每一款作品都精準躍動風土（terroir）靈魂。

酒莊目前擁有並租賃約8.5公頃的葡萄園，橫跨八個法定產區（AOC，Appellation d'Origine Contrôlée），掌握眾多酒迷夢寐以求的極品地塊。

除卓越的村莊級與四款一級園（Premier Cru），更雄踞「夏姆．香貝丹」（Charmes-Chambertin）、「拉提歇爾．香貝丹」（Latricières-Chambertin）、「格里歐特．香貝丹」（Griotte-Chambertin）及「香貝丹．貝日」（Chambertin-Clos de Bèze）等特級園（Grand Cru）。其中，「香貝丹．貝日」坐擁自1920年便深扎於此的世紀老藤，其餘三座特級園的藤齡則跨越1922-1998年。

酒莊亦精釀夜丘村莊（Côtes de Nuits-Villages）、地區級黑皮諾（Pinot Noir）紅酒與夏多內（Chardonnay）白酒，充分展現布根地葡萄酒的多樣風貌。

皮耶堅信，「在採收美麗葡萄的當下，大自然已完成最關鍵的工作」。葡萄園採「理性控制法」（lutte raisonnée），完全停用除草劑、殺蟲劑與抗黴劑，僅針對霜霉病（downy mildew）與白粉病（powdery mildew）進行最低限度防護。

此外，酒莊採馬薩拉選種（sélection massale）延續園中老藤基因；每年3-7月進行精細抹芽以濃縮風味，其餘則透過耕犁與草生栽培，讓雜草與葡萄藤共生，自然調節水氣並抑制黴菌，實現零農藥殘留的永續理念。

釀造方面，酒莊奉行溫和萃取、極力減少人工干擾。過程中，全面採原生酵母發酵12-15天，並結合泡渣（sur lie）工藝賦予酒體豐富層次。產量極稀少的「卡列提耶」（Les Cazetiers）與「格里歐特．香貝丹」全數成串發酵；「夏姆．香貝丹」、「拉提歇爾．香貝丹」與「格里歐特．香貝丹」特級園則保留20-30%，其餘完全除梗。

此外，酒莊進一步降低新桶比例，地區級與村莊級約10-20%新桶，一級園30-50%，特級園則控制在50-75%。值得一提的是，在自家的核心酒款中，皮耶偏好將新桶用於產量較大的地塊，讓木質風味完美融入酒液、不掩蓋果香；培養期間亦大幅減少換桶、澄清與過濾，力求將人為干涉降至最低。

在此理念下，杜侯榭的酒款展現驚人深度、架構與不凡的陳年潛力，同時被賦予鮮明純淨的果香、細緻滑順的單寧，以及更清晰的風土識別度。正如皮耶所言：「我們的酒反映葡萄種植與對風土的重視，希望可以喚起一種情感、一種樂趣。」

杜侯榭的地塊表現同樣精采紛呈；村莊級地塊中，「田野」（Champ）延伸自知名的「翁香」（En Champs），呈現成熟豐富的果香；「皇子」（Jeunes Rois）擁有1952年種植的優良黑皮諾，跨越年份皆有穩定表現；「奧艾特瓦」（Aux Etelois）則包含1923年種植、直穿「格里歐特．香貝丹」特級園的老藤地塊。

一級園方面，「拉沃．聖賈克」（Lavaut Saint-Jacques）憑藉極具代表性的老藤與絕佳結構，成為酒莊代表作之一。特級園中，則有產量如鳳毛麟角、備受全球藏家追捧的「格里歐特．香貝丹」；種植密度高達每公頃13,000株、始於1920年的「香貝丹．貝日」老藤，更展現無與倫比的風土深度。

2017年，皮耶與瑪麗安共同創立酒商（négociant）品牌 -「皮耶&瑪麗安．杜侯榭」（Pierre et Marianne Duroché）。若說杜侯榭展現的是家族世代累積的葡萄園資產，該品牌則映照兩位釀酒人走出家族地塊後的選擇。

葡萄精選自瑪麗安（Marianne）位於馮內侯瑪內（Vosne-Romanée）的娘家 - 賈克．卡喬（Domaine Jacques Cacheux）之自有地塊，或來自果農契作的高品質果實；正因果實來源與杜侯榭不同，酒標名稱亦做出清晰區隔。

無論葡萄來源為何，皮耶與瑪麗安始終秉持相同的釀造理念。該系列如反映二人風格的明鏡，當家族葡萄園不再是唯一主角，他們引領不同地塊展現原生特色；不僅是杜侯榭風格的延伸，更是對布根地風土最深情的致敬。

布根地專區

更新日期：2026/09/11