澳洲、 新南威爾斯、

獵人谷（Hunter Valley），澳洲最古老的葡萄種植與釀酒產區，其釀酒歷史可遠溯至1825年，當時由南美與歐洲引進了500多個葡萄品種。眾多品種當中，包含了法國知名隆河（Rhône）艾米達吉產區（Hermitage）的希哈（Syrah），當年希哈葡萄藤的栽培地，便選定在距現今獵人谷之夢酒莊（Hunter's Dream Estate）幾公里近的區域。

占地約80公頃的獵人谷之夢，是獵人谷一帶最古老的精品酒莊之一，其歷史已超過半個世紀。初創時，酒莊名為"Terrace Vale"，在不懈的努力下，逐漸發展為地區的知名酒莊。2013年，Alex與Jina兩夫妻決定將酒莊更名為現今的「獵人谷之夢」，對80公頃的園區進行大範圍的景觀美化，營造出安寧靜謐的氛圍。除此之外，更重新規劃25公頃的葡萄園，引進自動化灌溉系統，更新了釀造設備與酒莊建築，決意再創其往日的輝煌。

在獵人谷之夢的葡萄園中，種植了許多種類的葡萄。白蘇維濃（Sauvignon Blanc）、夏多內（Chardonnay）與榭密雍（Semillon）等白葡萄品種，主要分布於莊園周遭的砂質平地上；希哈、卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、黑皮諾（Pinot Noir）與梅洛（Merlot）等紅葡萄品種，主要生長於酒莊南邊的礫質黏土的山坡。

酒莊最老的葡萄藤已有近50歲的年紀，不論修剪、改建、施肥與搭架，皆精心維護這些葡萄老藤。精準的灌溉，確保不會有缺水乾旱的狀況，有利於結出更優質的果實。