日本、 甲信越地方、

本坊酒造株式會社成立於1872年，以釀造燒酒起家，生產以鹿兒島特有的紅薯製作的紅薯燒酒，並於1960年，於山梨縣成立了Chateau Mars火星酒莊，細心地聆聽土地的聲音，利用日本豐富的四季與特有的風土條件，釀造出具有芳醇香氣和醇厚口感、同時又充分反映出日本文化的葡萄酒，以「釀造日本人專屬的日本葡萄酒」為經營哲學，企圖將日本的葡萄酒釀造帶到世界級的水準。

種植的葡萄種類豐富，白葡萄以原生的甲州葡萄（Koshu）為主，同時也種植c夏多內和維歐涅（Viognier）。紅葡萄則有國際品種如卡本內蘇維濃、梅洛、希哈，同時還有種植特殊的日本原生品種麝香葡萄A（Muscat Bailey A）。

火星酒莊的葡萄園分布於山梨縣五個子產區：穗坂、白根、石和、御坂和牧丘，受惠於當地起伏的地勢和微型氣候盛行，讓每個子產區都能夠產出風格迥異的葡萄酒。其中穗坂產區是甲府盆地西北側的一塊三角形廣袤山麓，以黏土土壤為主，葡萄園種植於標高400-700公尺的西南面坡地，具有長時間的日照、少雨冷涼的氣候以及長時間的山風、谷風吹拂等特性，能夠生產出具濃縮感、酒體強的葡萄酒。

經過多年的實驗和經驗累積，火星酒莊針對各個不同品種選擇出最適當的發酵溫度，同時使用豐富而正確的酵母品種。特別的是，除了使用一般常見的不鏽鋼槽和木桶進行發酵外，某些特定的葡萄會置於鹿兒島燒酒用的甕進行發酵，給予原酒全然不同的特殊香氣，真正創造出「專屬於日本的」、「他人難以仿效的」日本葡萄酒世界。