義大利、 維內多、

克斯塔蒂雅（Costadilà）的莊主、一位維內多大區（Veneto）土生土長的當地人－艾內斯托．卡特（Ernesto Cattel），在一次偶然的際遇中，他得知一種在數百年前曾經風靡當地、被稱作"Col Fondo"的釀造古法，然而，此法在1895年後近乎失傳，這激起了艾內斯托強烈的好奇心，並且為此醞釀了創辦酒莊的念頭。他認為，古法不該就此亡佚，應該將"Col Fondo"風格的傳統氣泡酒找回餐桌上。背負著復興古老工藝的使命，艾內斯托開始馬不停蹄地尋找土地、募集資金。終於在2006年，在與知名侍酒師Mauro Lorenzo的合作下，艾內斯托正式創立了「克斯塔蒂雅酒莊」。

所謂”Col Fondo”，便是葡萄酒在瓶中二次發酵後不去除酒渣，讓葡萄酒液與酵母殘渣保持共存狀態。刻意留存自然酵母、果皮與果肉殘渣的葡萄酒，富含最原始天然的果香滋味，並從外觀上可見到明顯的沉澱物，這些沉澱物都十分細小，所以並不影響口感。均勻搖晃瓶身，沉澱物便會如雲霧般漂浮，因此克斯塔蒂雅以此風格釀製的氣泡酒，又被稱作「雲霧之酒」，給人一股飄渺之感。

「真誠」與「簡約」是克斯塔蒂雅酒莊所奉行的核心價值，也是莊主艾內斯托所信仰的生活理念。

酒款名稱如「海拔280」、「海拔330」，直接以葡萄園的海拔高度來命名，十分乾脆明瞭。有別於一般葡萄酒，在瓶身背後黏貼一張酒款資訊的作法，克斯塔蒂雅則是將資訊以棉繩繫掛在酒瓶的頸部，簡約俐落，且極具辨識度。酒莊拒絕使用人工酵母及商業用糖，改以同地塊的天然葡萄汁來進行二次發酵，且不追求過多的氣泡以避免失衡，最後以單純的金屬瓶蓋封瓶。克斯塔蒂雅始終貫徹理念，捨棄花俏多餘的雕飾，採取傳統且自然的方法，釀出最純粹質樸的酒。

酒標上的圖案，呈現出葡萄園蜿蜒小徑的意象，如同大腦的紋路，也如同人的生命與情感，不停地繞圈，不歇地思考與追尋。表達得很直白，箇中涵義卻十分激勵人心，散發著溫暖的光輝。

克斯塔蒂雅酒莊不追求高單價、需陳放數十年才適飲的酒款，而是日常中隨時能端上餐桌，在家人朋友談笑間能輕鬆品嘗的葡萄酒，才是酒莊所著重的價值。

克斯塔蒂雅是少數擁有「Triple A」認證的酒莊，該認證以「農夫、職人、藝術家」（Agricoltori,Artigiani,Artisti）三者結合的概念，推廣以尊崇自然的方式，生產如藝術品般雅緻的葡萄酒，為自然派葡萄酒中最難進入的協會。義大利入選的酒莊雖為數最多，卻也僅有39間成功通過嚴格的審核，被視為評判自然酒的重要指標之一。