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莫羅．諾德（Domaine Moreau-Naudet）現任的負責人是葳吉妮．莫羅（Virginie Moreau），她的丈夫史蒂凡（Stéphane Moreau-Naudet）於2016年份採收前心臟病逝；此後，葳吉妮便結束酒吧工作，獨自撐起酒莊。

史蒂凡是位被布根地（Burgundy / Bourgogne）權威 - Allen Meadows大力讚揚的釀酒師；他的父親是英國人，不到20公頃的葡萄園繼承至母親諾德家族（Naudet），葡萄藤齡大多50歲以上。

繼承家業後，史蒂凡將葡萄園轉換為自己深信的有機農法（agriculture organique），釀出真正彰顯夏布利（Chablis）風土（terroir）的葡萄酒。事實上，酒莊已開始嘗試自然 / 生物動力農法（agriculture biodynamique）。

釀造方面，有別現今夏布利大部份為機器採收，全手工採收果串並榨汁、原生酵母酒精發酵、長時間於大橡木桶培養。整個釀造環節令人聯想到伯恩丘（Côte de Beaune）一些菁英白酒名莊。

除了村莊級夏布利，莫羅．諾德也會使用新橡木桶，基本上⅓培養於木桶、⅔不鏽鋼槽。許多一級園（Premier Cru）採用舊木桶，甚至僅經過蒸氣處理，以避免過多的木桶風味萃取。此外，泡渣培養（sur lie）的時間會盡量延長，進而增加酒體豐富度；堅持硫化物低量添加。

莫羅．諾德目前已是Le Guide des Meilleurs Vins de France（簡稱「RVF綠皮書」）評鑑的二星酒莊，產量供不應求。有別於先生史蒂凡，葳吉妮採用較少比例的橡木桶、更長的培養時間。他們的夏多內（Chardonnay）非常純淨、果韻成熟鮮明，擁有濃郁的花果香交錯礦物調性，可謂老派又當代的夏布利。

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更新日期：2025/10/13