紐西蘭、 坎特伯雷、

2002年，TheoColes在故鄉坎特伯里北部（North Canterbury）巧遇松露農Gareth Renowden以及他的一千株高密度種植的黑皮諾（Pinot Noir），從此開啟這頭離群公羊的故事。

酒莊名字中的Ram（公羊）源自Theo年輕時於義大利見到後買下的一幅畫：年邁但強健的公羊，篤定地站在屬於自己的角落；Hermit這個字是「離群隱士」的意思，代表他想擺脫過去、遠離業界專心釀酒。

The Hermit Ram（隱世公羊酒莊）的品種與故事都不多，主要為白蘇維濃（Sauvignon Blanc）以及黑皮諾，莊主選擇溫柔的發酵前浸泡萃取，取代事後踩皮或是淋汁的程序，裝瓶前加入的二氧化硫量極少，要給大家最自然的紐西蘭風味。