產區介紹
世界公認最著名葡萄酒產區之一的波爾多(Bordeaux),西鄰大西洋、吉倫特河(Gironde)從中流穿,因而可再細分為左岸(Left Bank)和右岸(Right Bank);左岸北部的梅多克(Médoc)和南方的格拉夫(Graves),分別有各自的釀酒特色。廣義來說,梅多克可再分為上下游兩個區域:北端的梅多克(Médoc;1940年前稱下梅多克(Bas-Médoc)),和中南部的上梅多克(Haut-Médoc)。
上梅多克因其優質風土(terroir)和歷史意義,1936年被官方認定為法定產區(AOC,Appellation d'Origine Contrôlée)。法定產區上梅多克北到南最長距離60公里、寬十公里,葡萄園面積約4,700公頃,占全梅多克土地面積約1/3。除了上梅多克,梅多克還有如聖愛斯臺夫(Saint-Estèphe)、波雅克(Pauillac)、聖朱里安(Saint-Julien)、里斯塔克.梅多克(Listrac-Médoc)、慕里斯(Moulis)和瑪歌(Margaux)等知名子產區。
17世紀之前,整個梅多克只是片廣大的鹽沼區;當時,占據英國市場的葡萄酒主要來自格拉夫與葡萄牙。想另闢蹊徑的荷蘭商人規劃了排水工程,梅多克被逐步改造成可種植葡萄的區域。
如今的上梅多克立足於深厚礫石和黏土層,另有少量的砂土和石灰岩;保溫效果佳且排水良好的礫石台地,為晚熟的卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)提供理想生長環境。朝內陸前進,土壤中有更高比例的黏土,梅洛(Merlot)可在此成長茁壯。
上梅多克所在的溫帶海洋性氣候,造就了溫和冬季和涼爽夏日,以及全年多而平均的降雨量。搭配上述土壤條件,獨特風土生產出無可取代的佳釀。
上梅多克紅酒主要來自波爾多兩大經典葡萄品種:賦予結構、濃郁風味和陳年潛力的卡本內蘇維濃,以及帶出圓潤口感的梅洛;少量的小維鐸(Petit Verdot)、馬爾貝克(Malbec,當地稱Côt)、卡本內弗朗(Cabernet Franc)和卡門內(Carménère),增添了額外的香氣與質地。
自2021年起,只要符合特定條件,上梅多克酒莊也能添加其他四種紅葡萄:阿利納諾亞(Arinarnoa)、卡司特(Castets)、馬瑟隆(Marselan)和國產杜麗佳(Touriga Nacional)。
上梅多克產區有兩套分級制度:世界知名的「1855列級酒莊」(Grand Cru Classé en 1855),以及較晚近的「士族酒莊」(Cru Bourgeois)。
「1855列級制」將波爾多左岸的酒莊評比為五個等級,如今有61間酒莊入選,其中五間位於上梅多克,包含三級酒莊(Bordeaux Third Growth / Troisième Grand Cru Classé)拉拉貢堡(Château La Lagune)、四級酒莊(Bordeaux Fourth Growth / Quatrième Grand Cru Classé)拉圖卡內堡(Château La Tour Carnet),以及五級酒莊(Fifth Growth / Cinquième Grand Cru Classé)卡門薩克堡(Château de Camensac)、康特米爾堡(Château Cantemerle)和貝葛拉芙堡(Château Belgrave)。
另一方面,波爾多商會和農業協會於1932年盲飲評比,擬定了「士級酒莊」名單,首次評選共444家酒莊入選。此分級制名字中的Bourgeois一詞,是「中產階級」的意思,故又稱為「中級酒莊」。
2010和2018年,「士級酒莊」分級經歷了兩次制度改革。如今,整個梅多克地區的葡萄酒都能申請盲飲評比,該分級為三等:士族酒莊(Cru Bourgeois)、優等士族酒莊(Cru Bourgeois Supérieur)、特等士族酒莊(Cru Bourgeois Exceptionnel)。新制要求每五年須重新抽樣評估,確保結果與現實相符。最新一次的更新為2025年二月,170間酒莊入選,其中53間位於上梅多克。
需注意的是,只有紅酒才能標示為「上梅多克法定產區」,這裡生產的少量白酒僅可用大區級的「波爾多白酒」(Bordeaux Blanc)。相較於每年約3,000萬瓶的紅酒產量,上梅多克白酒僅不到100萬瓶。
上梅多克紅酒帶有黑色水果風味,伴隨松木、菸草、肉豆蔻等香料氣息,單寧結構清晰且平衡優雅。最重要的是,價格十分合理,可說物美價廉;無論尋找波爾多的精品酒莊、或尋求價格親民的葡萄酒,上梅多克都是葡萄酒愛好者不可錯過的產區。
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更新日期:2025/02/21