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位於波爾多左岸（Left Bank）聖艾斯臺夫（Saint-Estèphe）的卡隆塞居堡（Château Calon Ségur），位列知名的「1855列級制」（Grand Cru Classé en 1855）三級酒莊（Troisième Grand Cru Classé / Bordeaux Fourth Growth），也是梅多克（Médoc）位置最北的1855列級酒莊，以及歷史最悠久的莊園之一。該三級莊最為人熟知的，是酒標上那顆大大的愛心。

18世紀莊主 -塞居侯爵（Nicolas-Alexandre, Marquis de Ségur），雖同時擁有波爾多五大 / 五大堡的拉菲（Château Lafite Rothschild）與拉圖（Château Latour），卻留下一句名言：「釀酒於拉菲和拉圖，我心卻在卡隆。」這份情有獨鍾延續至今，酒莊的牆面與壁爐上，仍處處可見心形裝飾。

這片土地的歷史遠早於葡萄酒：曾是一座古羅馬設防城鎮（oppidum），在梅多克沼澤未排乾之前，船隻能直接停靠在旁，也說明酒莊位處聖艾斯臺夫地勢最高的位置之一。莊名由來有兩種說法：一說源自拉丁文calonis，指「運木材的船隻」；另一說則與12世紀的卡隆主教（Monseigneur de Calon）有關。

莊園於17世紀屬於加斯克家族（de Gasq），塞居侯爵於18世紀在此種下葡萄藤，卡隆塞居始正式成為酒莊。侯爵於1755年辭世，繼承後的其子日後陷入財務困境，於1798年賣出酒莊。新莊主 -艾提安．迪慕蘭（Etienne-Théodore Dumoulin）的同名兒子，日後開發了鄰近的二級酒莊（Bodeaux Second Growth / Deuxième Grand Cru Classé）- 玫瑰山堡（Château Montrose）。

1824年，卡隆塞居轉售給萊塔比家族（Lestapis），持有七十年後，於1894年由卡貝恩．加克東家族（Capbern-Gasqueton）接手，讓這一度沒落的三級酒莊重振聲名。菲利浦．卡貝恩．加克東（Philippe Capbern-Gasqueton）長年主持酒莊；1995年逝世後，外界都認為其遺孀-丹妮絲（Denise Capbern-Gasqueton）會陸續出售家族旗下三座酒莊，她卻留下卡隆塞居，並從頭學習種植與釀造。

在那時代的波爾多清一色男主之中，丹妮絲不僅是少數的女性，也比旁人更晚踏入這一行，成績單卻毫不遜色。她的個性同樣出名：極少接受採訪，甚至有專業品酒師明明已預約，仍在門口吃了閉門羹。2011年丹妮絲辭世後，女兒將酒莊售予法國保險公司 - 蘇維拉（Suravenir），交易於2012年完成。

如今的卡隆塞居，關鍵人物是低調卻才華洋溢的釀酒師 -文森．米勒博士（Vincent Millet）；他在瑪歌堡（Château Margaux）擔任了八年研發總監，2006年來到酒莊，並在易主後續任至今。據說，米勒博士到任後的第一個夏天，完全沒有品嚐酒款，僅探索每一塊葡萄園。2013年就任的總監羅蘭．杜霍（Laurent Dufau）任職至2020年，顧問則是波爾多知名釀酒師 -埃里克．布瓦諾（Éric Boissenot）。

米勒博士到任後的第一項工作，就是明確劃定一軍酒 /正牌酒的地塊：一塊緊鄰吉隆特河（Gironde），另一塊位於城堡正前方、較靠近聖艾斯臺夫村。他同時提高了葡萄園與波爾多混釀（Bordeaux Blend）中卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）的比例，並增加新橡木桶的使用。目前約40%收成用於同名一軍酒，六成釀成二軍 /副牌Le Marquis de Calon。

葡萄園主要是為連續地塊，自1855年以來幾乎沒有改變，另有一塊地鄰近玫瑰山堡；北側的卡隆溪流（Chenal de Calon）直接匯入吉隆特河。土壤變化豐富：城堡周圍以礫石為主，其他區域則為砂土與黏土、底層石灰岩。這正是聖艾斯臺夫風土（terroir）的礫石與黏土組合，即是深厚黏質底土上的深層礫石土（peyrosol）。卡隆塞居的黏土特別多樣，能夠賦予葡萄酒強大的陳年潛力與濃縮度。

過往這裡以梅洛（Merlot）為主，一方面遵循「黏土配梅洛」慣例，一方面出於菲利浦的個人偏好；種植密度每公頃僅5,600株，在1855列級酒莊中極少見，甚至不符合產區最新的規範。這一切正在改變：排水被改善，並透過土壤研究更精確掌握各種黏土的特性。目前仍有約20公頃、近一半的葡萄園維持低種植密度；酒莊正計畫性重植，預計2032年全面提高至每公頃10,000株。

品種比例為53%卡本內蘇維濃、38%梅洛、7%卡本內弗朗（Cabernet Franc）、2% 小維鐸（Petit Verdot），目標是將卡本內蘇維濃提高至70%；自2016年起，酒莊亦透過馬薩拉選種法（sélection massale）增加卡本內弗朗。隨著大規模重植，目前平均藤齡約25年。

釀酒窖不走高科技路線：果實於錐形不鏽鋼槽26°C溫控發酵，乳酸發酵（fermentatio malolactique）同樣啟動於不鏽鋼槽；萃取方式兼用踩皮（pigeage）與淋汁（remontage），新增的酒槽也讓更多地塊得以分開釀造。調配在二月完成，一軍酒在全新橡木桶培養20個月。

儘管葡萄園中的梅洛比例不低，一軍酒卻常以卡本內蘇維濃為絕對主角，2009年份比例甚至高達90%。卡隆塞居的波爾多紅酒以優雅陳年能力著稱，一路回溯到1982年的垂直品飲就是最好的證明。隨著卡本內蘇維濃比例持續提高、種植密度逐步到位，這座把心留在聖艾斯臺夫的三級酒莊，未來只會更加值得期待。

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更新日期：2026/11/04