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波爾多左岸──梅多克五級特等酒莊（Cinquièmes Grands Crus Classé）

位於上梅多克產區（Haut-Médoc）的康特米爾堡（Château Cantemerle），名列1855年波爾多分級制度的五級酒莊（Cinquièmes Grands Crus Classé）。Cantemerle的土地記載可追溯回1147年，不但在1855年榮獲五級特等酒莊殊榮，更於1867年巴黎世界博覽會獲得銀牌獎。不過，熱愛波爾多歷史故事的朋友，對這家酒莊最有印象的，可能不僅只於此。

1855年的波爾多分級制度曾經在發布後的數年間有兩次的修正，最廣為人知的是，想當然爾，從二級酒莊榮升到一級酒莊行列的Château Mouton Rothschild；但事實上，其實是Château Cantemerle首次成功地挑戰了這個分級制度，而且時間就在結果公佈後的數月內。

1855年的評比基準很簡單，酒款歷年售價是分級制度的重要依據之一，然而當時Château Cantemerle的酒幾乎全部賣到荷蘭，因此在法國市場上很難找到完整的酒款售價。由於Cantemerle是上梅多克的重要酒莊，因此仍舊被列在評比行列中，卻缺乏因價格資訊，沒能出現在最初於四月公佈的列級酒莊名單之中，成為非列級酒莊的第一家，到了五月定案之時，巴黎世界博覽會的波爾多列級酒莊地圖上，仍舊見不到Cantemerle的蹤影。

當時的業主Caroline de Villeneuve-Durfort為此極力奔走，找出各種交易記錄以茲證明自家酒款的平均售價，不但高於名單中的其他酒莊，也遠高於交易商手上記載的歷史價格。因同年9月，Château Cantemerle才得以正式回到列級酒莊的行列之一，成為最後一個加入此行列的酒莊。當年，沒有人會料想到此分級制度對日後波爾多，甚至是全球葡萄酒產業的影響力會如此巨大，但基於捍衛酒莊名譽，de Villeneuve-Durfort女士對酒莊的貢獻毋庸置疑。

Château Cantemerle現今葡萄園總面積為91公頃，葡萄藤平均為30年，目前葡萄園中種植有60%卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、30%梅洛（Merlot）、6%卡本內弗朗（Cabernet Franc），與4%小維鐸（Petit Verdot），種植密度高達每公頃9,600株葡萄藤，以確保每一株葡萄藤都得努力掙扎求生存，以結出精練濃郁的果實。

Château Cantemerle的土地記載可追溯至1147年；最早的釀酒記載則是從1354年便開始。根據歷史記載，因貴族家庭間的聯婚關係，Château Cantemerle的所有權一直不斷的移轉，但酒款的品質始終維持一定水準，不僅榮獲五級特等酒莊殊榮，並於巴黎世界博覽會獲得銀牌獎。然而，19世紀席捲歐洲大陸的葡萄根瘤芽蟲病（Phylloxera）對Château Cantemerle造成的傷害極大，讓酒莊成為所有列級酒莊中損失最慘重的一家；接下來1879～1887年間的霜害，也對葡萄園造成無法抹滅的影響，使酒莊的平均年產量銳減50%（比較1864～1878年間）。因產量大減，那段時間的Château Cantemerle酒款價格飆升，甚至比一級酒莊Lafite還要貴。

1981年，Château Cantemerle結束家族管理的歷史，被法國SMABTP集團（Les Mutuelles d'Assurance du Bâtiment et des Travaux Public）收購，成為史上第一起由保險公司買下波爾多酒莊的案例。1970年代起，SMABTP集團積極收購土地，希望能使資產分配更加多元化。1980年，新管理者Albert Parment上任，在親自拜訪過數個波爾多酒莊後，決定買下Château Cantemerle。對於投資者來說，捨棄一級酒莊轉而購買五級酒莊的原因是：Cantemerle的實際生產量遠小於最大產能，因為當時70公頃的土地只有20公頃種植葡萄；再者，Cantemerle擁有全波爾多最美的城堡與花園；最後，他深信酒款的品質有再發展的潛力。因此，該集團在收購後隨即展開大刀闊斧的改造；首先是購入周邊葡萄園，向北延伸至瑪歌村（Margaux）附近，這在當時被認為是頗為冒險的決定，因不同土壤結構對葡萄的生長有很大影響，但事實上，Château Cantemerle因此得以重新分配各葡萄品種的種植比例，並引進一系列新的釀酒設備，確實管控土質區域差異性所釀出的批次酒款，為酒莊的完成品注入更多原與豐富的特性。

Château Cantemerle的第一個預購（En Premier）年份是1995年份，成果非常理想，當年高達70%的產量，都被55個酒商（Negociant）所訂下，證明市場非但認同SMABTP集團的操作模式，也讚許Cantemerle的品質。在集團的經營管理下，Château Cantemerle的葡萄園面積從原來的20公頃擴展到了90公頃，回到144年前榮獲1855年列級酒莊殊榮時的葡萄園面積。繼品質與產業都顯著提升後，集團繼推出Cantemerle的二軍酒款Le Allées de Cantemerle，同樣受到藏家的愛戴。

Château Cantemerle共釀造兩款佳釀，分別是同名一軍酒與二軍酒Le Allées de Cantemerle，兩者皆以卡本內為主要調配品種。釀造過程僅使用50%的全新法國橡木桶，陳年時間是16～18個月，調和後在大型木桶中繼續陳年4個月，不經過濾便直接裝瓶，以保留風土的原汁原味。Château Cantemerle的佳釀散發有勁的香氣，呈現圓潤與活潑的風格；強調水果表現是Château Cantemerle的酒款特色，年輕時品飲可享受到濃郁的果香與恰到好處的橡木香草味，經過陳年後的酒體展現複雜醇厚實力，如綢緞般順滑的單寧令人心曠神怡。