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波爾多左岸首席酒莊位於梅多克(Médoc)波雅克(Pauillac)的木桐堡(Château Mouton Rothschild),距離同為一級酒莊(Premier Grand Cru Classé / Bordeaux First Growth)的拉菲堡(Château Lafite Rothschild)僅一箭之距。除了優秀的酒質,木桐堡最為人所知的,就是在 1973 年破例由二級酒莊(Deuxième Grand Cru Classé / Bordeaux Second Growth)升為一級,以及每年邀請不同藝術家設計自家一軍酒的酒標。
前身為巴漢木桐堡(Château Brane-Mouton)的木桐,1853 年鈉塔涅男爵(Baron Nathaniel de Rothschild)買下後正式更名;至今多年未曾易主,一直由羅斯柴爾德家族(Rothschild)持有,這樣的情況在梅多克實屬罕見。然而,金融起家的羅斯柴爾德成員數十年來沒有把重心放在酒莊經營上,直到菲利普男爵(Baron Philippe de Rothschild)在 1922 年接手;這位當時才 20 歲的年輕第四代充滿野心與想法,為木桐和葡萄酒產業帶來了歷史性的影響。
兩次歷史性的改變:1855列級酒莊制作為世界知名葡萄酒產區的波爾多,所遵循的「1855列級酒莊制」(Grand Cru Classé en 1855)自然有著舉足輕重的地位。當年在巴黎舉辦的世界博覽會上,法皇拿破侖三世(Napoléon III)為了向世界推廣波爾多葡萄酒,而指示葡萄酒商會對酒莊進行分級。事實上,波爾多在此之前已將眾多酒莊依品質與價格分為五個等級,並依此分級與鄰近國家買賣貿易。
在 1855 年發布的評比中,木桐名列二級酒莊第一。菲利普男爵掌管酒莊的 65 年間,最重要的成就便是改變這個分級結果。他花了數十年改善酒質、堅持以一級酒莊的價位賣酒,終於 1973 年由當時的農業部長席哈克(Jacques Chirac)宣布晉升一級酒莊。這是 1855列級制發布以來,唯二的名單更動之一(另一為康特米爾堡(Château Cantemerle))。
這段傳奇性的歷史,酒莊以兩段文字清楚表達他們的態度:
1855 - "Premier ne puis, second ne daigne, Mouton suis."(過去我不屬一級,但不願屈於二,我就是木桐。)
1973 - "Premier je suis, second je fus, Mouton ne change."(現在我是一級,曾居於二,木桐從未改變。)
如今,1855 分級制將 61 間酒莊劃分五個等級。最高級的一級酒莊共有五間,也就是常聽到的五大堡 / 五大酒莊:除了木桐堡,還有瑪歌堡(Château Margaux)、拉圖堡(Château Latour)、拉菲堡(Château Lafite Rothschild)和歐布里雍堡(Château Haut-Brion)。
釀酒規模遍佈全球如今,羅斯柴爾德家族除了波爾多的木桐堡,還經營數個頂級酒莊,包括兩個五級酒莊(Cinquième Grand Cru Classé / Bordeaux Fifth Growth) - 單人舞堡(Château d'Armailhac)與雙人舞堡(Château Clerc Milon)、位於隆格多克(Languedoc)的 Domaine de Baronarques;與加州那帕(Napa)的羅伯‧蒙岱維(Robert Mondavi)與智利的孔雀酒廠(Viña Concha y Toro),分別推出作品一號(Opus One)與阿瑪維亞(Almaviva)。另外,羅斯柴爾德也成立著名酒商「羅斯柴爾德男爵集團」(Baron Philippe de Rothschild),推出 Mouton Cadet 品牌。
除了名列波爾多之首,木桐也是知名組織 Primum Familiae Vini(英譯為 "First Families of Wine")的成員之一。這個組職由歐洲 12 個釀酒家族組成,每個家族在全球葡萄酒產業均有不可質疑的領導地位,其他成員包含維嘉西西里(Vega Sicilia)、保羅傑香檳(Champagne Pol Roger)、培瑞家族(Famille Perrin)、多利士(Torres)、安蒂諾里(Marchesi Antinori)、約瑟夫.杜亨(Joseph Drouhin)、聖葛維多(Tenuta San Guido)、依貢米勒(Egon Müller)、賀加爾(Hugel)、辛明頓(Symington Family Estates)與迪隆(Domaine Clarence Dillon)。
名家爭相收藏的酒標設計每個新年分上市時,除了酒質的風格特色外,木桐的酒標設計也是眾人矚目的焦點。1924 年前,梅多克的葡萄酒都以桶裝販賣給酒商(négociant),再由酒商各自陳年、裝瓶、貼標與販售;酒莊對酒標不僅沒決定權,也完全不重視。直到菲利普男爵在酒莊內實行獨立裝瓶,讓 "Mis en Bouteille au Château"(城堡裝瓶)的字樣出現在酒瓶上,酒標設計才受到重視。如此做法代表酒莊為酒款負起完全責任,這在當時是前所未有的創舉。
然而,木桐每年更換酒標的作法,直到 1945 年才開始。當年為慶祝二戰結束,男爵邀請 Philippe Jullian 設計,在酒標放上了代表勝利的字母 V。該年後酒莊接連邀請世界當代藝術家,設計獨一無二的酒標,包含 1958 年的達利(Salvador Dalí)、1970 年的夏卡爾(Marc Chagall)、1973 年的畢卡索(Pablo Picasso)、1975 年的安迪沃荷(Andy Warhol)與 2009 年的魯西安.佛洛伊德(Lucien Freud)等。每位畫家在完稿後,可以收到數箱美酒作為報酬。
天賜良地 全力展開身為波爾多五大酒莊之一,木桐享有最頂級的天然條件,包含風土、葡萄藤品質與日照。葡萄藤經過多次剪枝照顧,100% 手工採收,並經兩次嚴格篩選。目前葡萄園總面積為 90 公頃,土壤結構以礫石(gravel)為主。黑葡萄品種比例為 81% 卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)、15% 梅洛(Merlot)、3% 卡本內弗朗(Cabernet Franc)與 1% 小維鐸(Petit Verdot);葡萄藤均齡 44 年,種植密度每公頃 10,000 株。自 1980 年代初期以來,酒莊也在七公頃的土地上種植白葡萄,比例是 53% 白蘇維濃(Sauvignon Blanc)、35% 榭密雍(Sémillon)、11% 的灰蘇維濃(Sauvignon Gris)及 1% 的蜜思卡岱勒(Muscadelle),種植密度每公頃 9,000 株。
木桐出品 瓶瓶佳釀木桐主要出產以下三款酒:一軍酒 Château Mouton Rothschild、二軍酒「小木桐」(Le Petit Mouton),以及頂級白酒「銀翼」(Aile d'Argent)。木桐堡是梅多克少數仍採橡木桶發酵的酒莊之一,一軍酒發酵時間約 15-25 天,100% 全新橡木桶培養 19-22 個月。一軍酒熱情外放的風格,於味蕾展現豐沛的成熟果實、燻烤與咖啡芬芳。
「小木桐」二軍酒的第一個年分是 1993,果實來自較年輕的葡萄藤,同樣採傳統釀造工法,讓果漿於橡木桶中發酵,也在桶中培養陳年。酒標設計由男爵女兒 - 菲利蘋女爵(Baroness Philippine de Rothschild)決定,靈感來自 Jean Carlu 的一幅畫;Jean Carlu 是 1924 年為木桐設計第一個藝術酒標的海報藝術家。
木桐唯一一款白酒 -「銀翼」(Aile d'Argent),象徵菲利普男爵與女兒的連結:男爵在菲利蘋女爵小的時候,對她說了一個具有魔力的茶壺「銀翼」的故事,酒款名便由此而來。值得注意的是,50% 酒液在全新橡木桶中陳年,增添了酒體整體的豐腴感、複雜度與綿延度。
更新日期:2024/12/31