義大利、 皮蒙、

「我至始至終都是個農夫，也了解過去辛勤耕作的辛苦。20歲之前的我，都在葡萄園裡牽牛耕地，學習捲起袖腕來尊重土地。」

──Giuseppe Altare

Altare家族於1948年由Giuseppe Altare帶領，自Dogliani村遷徙至La Morra村，兩村皆位於皮蒙（Piedmont）。Giuseppe於此地購入約莫五公頃的農園，在當時，因種植蘭花的經濟效益遠比葡萄藤來的高，因此農園中僅少部分種植了內比歐露（Nebbiolo）、巴貝拉（Barbera）和多切托（Dolcetto）等葡萄品種，及桃子、榛果樹和蘋果樹。

後來碰上持續幾年的經濟大蕭條，迫使Giuseppe的孫子Elio決定與朋友一同走出家鄉至以釀酒聞名的地區學習釀酒技術。他們於1976年首到法國布根地（Burgundy），並在那裡習得諸多寶貴知識和技術，待孫子Elio返鄉後，即以旅外經驗來對既有的耕作方式、釀酒技術和市場行銷方式等進行全面的革新。這些變革對於Elio守舊的父親Giovanni來說，實在難以理解及接受，因此直到Giovanni於1985年過世前，他始終極力反對Elio背離傳統之行徑。

Elio自法國布根地（Burgundy）返鄉後，立即投入新式巴羅洛（Barolo）釀法的研發。數十年來，秉持著對土地及工作尊重的理念，其所釀造的巴羅洛充滿果香，並將內比歐露的特性完整的呈現出來，一步一步打響Elio Altare酒莊在國際間的知名度。

Elio Altare酒莊為義大利葡萄酒酒評聖經《Gambero Rosso》評選為三杯的酒莊（全義大利第三名），是新派巴羅洛的先驅及代表性領導酒莊（縮短浸皮發酵時間及使用小型法國橡木桶進行陳釀），說Elio Altare為巴羅洛地區的「一級酒莊」，一點也不為過。不過既然是新式釀法當然不用等上數十年，當年份酒款經四年釀造與熟成，上市三年後即可達適飲期，喝好酒不用等，也可窖藏20年以上。

Elio Altare的葡萄，以不同於當代農法的傳統低密度種植，每株只取1.5公斤釀造巴羅洛；內比歐露葡萄品種是很難達到100%去梗的，除非手工一粒一粒挑，Elio Altare酒莊即是少數堅持一粒一粒挑梗來生產巴羅洛的手工酒莊，堪稱為量少質精的頂級珍釀。酒莊共釀造四款Barolo與六款傳統紅酒，其總年產量僅約60,000瓶。巴羅洛酒款最大產量28,000瓶，莊園級依年份狀況決定釀造與否？且為釀出理想中巴羅洛酒款,不惜降級改列朗格紅酒（Langhe Rosso）。

Elio Altare酒莊秉持敬天精神，在這塊承襲自祖先的土地上建立無化學物質危害的優質葡萄園，竭力維護，以期將此大自然的恩惠完整的交給下一代。酒莊的四大堅持：

1.葡萄園中絕對不噴灑殺蟲劑、化學藥劑以及任何會影響生態循環之物質，僅施以自然肥料。

2.在酒精發酵（Alcoholic Fermentation）期間，不另加入酵母菌，僅以葡萄本身酵母進行天然發酵。

3.酒液不過濾，不淨化。不加入任何可能影響酒色和質地之物質。

4.所添加的硫化物遠低於政府規定的用量標準。

5.不採用任何新派農藝，包括自然動力法（Biodynamic）、自然農法和其他現正流行的有機耕法，完全遵從古人傳統的農法，以展現最原始的風土。

官方網站：www.elioaltare.com