法國、 布根地、

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⭐ 米其林一串葡萄 / 1 Michelin Grape

⭐「酒莊的葡萄酒一直被視為典範，無論是一致性、精緻性或是持久性皆如此。他們對風土的解讀非常純粹，果實純淨、葡萄酒細膩幽微，絕不張揚。」- La Revue du Vin de France

在布根地（Bourgogne / Burgundy）夜丘（Côte de Nuits）眾多酒莊中，位於香波蜜思妮（Chambolle-Musigny）的時尚喬治伯爵（Domaine Comte Georges de Vogüé）可說是真正深植於歷史與風土（terroir）的精神地標。酒莊歷史可追溯至1450年，尚．莫桑（Jean Moisson）興建酒莊原始建築並捐贈資源給當地教堂，自此開啟500年無間斷的家族傳承。

幾百年來，酒莊曾多次透過女性姻親世代相傳；直至1766年，凱薩琳．布希埃（Catherine Bouhier）嫁給塞里斯．梅基奧爾．德沃格（Cerice-Melchior de Vogüé）後，才擁有男性繼承人。

宛如奇蹟般，即便在法國大革命期間流亡英格蘭，家族依然完整保留酒莊的所有權。酒莊的現代發展與享譽盛名的標誌性名稱，則奠基於1925年接掌的喬治伯爵（Georges de Vogüé）。2002年，這份珍貴的風土遺產交由其孫女 - 克萊兒．德高桑（Claire de Causans）與瑪麗．德拉杜塞特（Marie de Ladoucette）守護。

時尚喬治伯爵目前掌握約12.5公頃的葡萄園，包含結構壯麗的「邦馬爾」（Bonnes Mares）、細膩雅緻的「蜜思妮」（Musigny）等特級園（Grand Cru），以及「愛侶」（Les Amoureuses）、「夫耶」（Les Fuées）、「包德」（Les Baudes）三座傑出一級園（Premier Cru）。

酒莊在「蜜思妮」持分高達7.2公頃，占該特級園總面積七成以上，包含位於南端、可俯瞰「梧玖園」（Clos de Vougeot）圍牆與城堡的「小蜜思妮」（Petits Musigny）完整區塊。除名揚天下的黑皮諾（Pinot Noir）紅酒，時尚喬治伯爵亦在「蜜思妮」內種植少量夏多內（Chardonnay），釀造全夜丘唯一的特級園白酒。

時尚喬治伯爵對品質要求極苛刻，村莊級紅酒混入「包德」與「夫耶」一級園的果實；特級園內未滿25歲的葡萄藤，則降級為一級園；1993-2015年間重新植株的白酒，更不惜成本降級為地區級發售。

1990年代，由葡萄園管理師 - 艾瑞克．布根地（Eric Bourgogne）、釀酒師 - 方斯瓦．米勒（François Millet）與行銷總監 - 尚呂克．佩平（Jean-Luc Pépin）組成「黃金鐵三角」團隊，合力締造酒莊近代的聲譽高峰。葡萄園採「理性控制法」（lutte raisonnée）耕作，徹底揚棄化學肥料與除草劑；另運用馬匹犁田與人工疏葉，引導根系深扎土壤。

釀造方面，方斯瓦抱持禪意哲學、不拘泥固定公式，偏好冷浸漬以提升甘油含量，並將發酵溫度控制於攝氏32-33度。時尚喬治伯爵的新桶使用比例極低，村莊級約15%，特級園最高僅35-40%；儘管過桶輕盈且不輕易踩皮（pigeage），酒款在年輕時往往展現深邃沉穩的性格，需要時間於杯中慢慢甦醒。

2020年，曾於隆河（Rhône）深研釀酒工藝、在羅曼尼．康帝（Domaine de la Romanée-Conti，DRC）實習的尚．盧帕特里（Jean Lupatelli）接棒，2021年份起開啟全新篇章。新團隊進一步提高整串發酵比例，並以舊桶培養、降低桶味干擾，使酒款展現更通透、張力飽滿的果實本質。

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更新日期：2026/09/08