複選
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Pouilly-Fuissé白酒之星布根地（Bourgogne / Burgundy）馬貢（Mâcon / Mâconnais）白酒聖地 -普依富塞（Pouilly-Fuissé），便是蔻蒂酒莊（Domaine Cordier）的所在地。1971年，初代莊主羅傑（Roger Cordier）接管當時僅三公頃的葡萄園；幾年過後，酒莊規模逐步擴展至30公頃，並持有馬貢最好的幾個地塊。
被低估的馬貢由於複雜的歷史因素，導致馬貢的葡萄園沒能參與最初的布根地分級制度，很長的一段時間裡，這裡沒有一級園（Premier Cru）與特級園（Grand Cru）。實際上，馬貢許多葡萄園擁有極佳的風土（terroir），甚至超越許多夏布利（Chablis）、伯恩丘（Côte de Beaune）或夏隆內丘（Côte Chalonnaise）的一級園。經過長達十年的法規修訂，馬貢的精華地帶 - 普依富塞（Pouilly-Fuissé）從2020年份起便有了「一級園」的分級！
約5,000多公頃、廣大的馬貢產區，主要是由夏多內（Chardonnay）釀造的白酒為主，紅酒產量僅佔10%；有別大部份由黑皮諾（Pinot Noir）釀造的布根地紅酒，這裡使用的紅酒葡萄為加美（Gamay）。馬貢的白酒豐潤且果香奔放，風格截然不同於金丘（Côte d'Or）的幾個主要村莊。
馬貢風土的徹底詮釋蔻蒂酒莊現任莊主克里斯多夫（Christophe Cordier）於1987年接手，以近乎苛求的高標準管理葡萄園，並延長採收時間，讓果實達到最佳成熟度。克里斯多夫深信，葡萄酒是地塊風土的媒介，而非單是釀酒師的創作。自2018年以來，蔻蒂酒莊便採用生物動力法（agriculture biodynamique）耕種；其中幾個地塊面積非常小，需要用馬犁地。
酒莊所有的夏多內以手工採摘，成串榨汁後、原生酵母進行酒精發酵。發酵後的酒液於大木桶（foudre）培養，有時部份採用新木桶；培養的白酒會與酒渣（lie）接觸，以增加酒的層次與複雜度。培養完成的白酒不澄清、輕微過濾便裝瓶。
更新日期：2024/11/13
