法國、 布根地、

#Bourgogne #Burgundy #布根地 #勃根地 #布根地葡萄酒 #勃根地葡萄酒 #Michelin Grape #Michelin Guide #米其林評鑑 #米其林葡萄酒評鑑 #米其林葡萄 #米其林葡萄酒 #米其林酒莊 #米其林三串葡萄 #3 Michelin Grapes #Côte de Nuits #夜丘 #Chambolle-Musigny #香波蜜思妮 #Georges Roumier #Bonnes Mares #Grand Cru #特級園 #Jean-Marie Roumier #Christophe Roumier #terroir #風土 #Les Cras #Les Combottes #Les Amoureuses #Premier Cru #一級園 #Musigny #Morey-St-Denis #monopole #獨占園 #Clos de la Bussière #Gevrey-Chambertin #Charmes-Chambertin Aux Mazoyères #Ruchottes-Chambertin #Vosne-Romanée #Échézeaux #Côte de Beaune #Pernand-Vergelesses #Corton-Charlemagne #Pinot Noir #黑皮諾 #Bourgogne Pinot Noir #黑皮諾紅酒 #Chardonnay #夏多內 #Bourgogne Chardonnay #夏多內白酒 #Pigeage #踩皮

✨ 米其林三串葡萄 / 3 Michelin Grapes

在布根地（Bourgogne / Burgundy）這孕育無數偉大佳釀的土地上，位於夜丘（Côte de Nuits）香波蜜思妮（Chambolle-Musigny）的喬治．胡米耶（Domaine Georges Roumier）無疑是眾多藏家心中的夢幻殿堂。

酒莊由喬治．胡米耶（Georges Roumier）創立於1924年，當時他不僅在香波蜜思妮耕耘自家的葡萄藤，同時兼任另一名莊 - 時尚喬治伯爵（Comte Georges de Vogüé）的葡萄園經理。

1945年，酒莊開始自行裝瓶（mis en bouteille au domaine），隨後於1950年代擴張，陸續收購包含「邦馬爾」（Bonnes Mares）在內的頂尖特級園（Grand Cru）。

1957年，喬治之子 - 尚馬利（Jean-Marie Roumier）接棒經營，第三代繼承人 - 克里斯多夫（Christophe Roumier）則於1982年加入，並於1990-1992年間正式接管酒莊。

克里斯多夫接手後，憑藉對風土（terroir）深刻細膩的理解，將酒莊聲譽推向前所未有的高峰。自1990年代起，他全面導入有機與永續經營的自然種植理念，葡萄園內絕不使用殺蟲劑與化學農藥，而回歸傳統以人工耕地來管理雜草。此作法充分維護土壤中豐富的微生態，令總面積約11.4公頃的葡萄園展現最純粹的生命力；年產量極為稀少，僅約52,000瓶。

如今，喬治．胡米耶已擁有令人稱羨的地塊陣容。包括位於香波蜜思妮的「克哈」（Les Cras）、「貢柏特」（Les Combottes）、「愛侶」（Les Amoureuses）等一級園（Premier Cru）；另有最具重量感與複雜度的「邦馬爾」，以及產量極為稀少、備受矚目的「蜜思妮」（Musigny）特級園。

除香波蜜思妮外，酒莊在夜丘各村同樣擁有知名地塊，包含位於莫瑞聖丹尼（Morey-Saint-Denis）的獨占園（monopole）-「巴西爾園」（Clos de la Bussière），這裡亦是克里斯多夫成長的家族故居。

另有位於哲維瑞香貝丹（Gevrey-Chambertin）並透過代耕管理的「夏姆．香貝丹．奧馬若耶爾」（Charmes-Chambertin Aux Mazoyères）、優雅的「乎修特．香貝丹」（Ruchottes-Chambertin），以及位於馮內侯瑪內（Vosne-Romanée）的「艾雪索」（Échézeaux）、坐落於伯恩丘（Côte de Beaune）佩南維哲雷斯（Pernand-Vergelesses）的「高登．查理曼」（Corton-Charlemagne）等眾多特級園。

釀造工藝上，喬治．胡米耶秉持永恆不變的核心信仰：「技術雖不可或缺，但品飲時必須優雅地退居幕後，讓葡萄來源地的獨特風土成為最鮮明的標誌。」

採收期時，黑皮諾（Pinot Noir）與夏多內（Chardonnay）會先於園內嚴格挑選，接續導入專業分揀臺。釀酒團隊會根據年份與地塊特性，彈性調整整串發酵的比例，近年來微幅增加帶梗率。

葡萄汁隨後進入木製發酵槽，在攝氏15度下冷浸漬以萃取香氣，並由原生酵母啟動發酵。期間每天踩皮（pigeage）兩次，並嚴格控制溫度不超過攝氏32度，藉此突顯酒款特有的細膩質感與高雅芳香。培養階段則同樣體現酒莊對風土的尊重；釀酒師精準控制新桶比例，村莊級為15-25%、一級園25-40%，即便是特級園也不超過50%。

品飲方面，喬治．胡米耶的布根地葡萄酒在年輕時散發迷人果香，卻保持相對嚴謹的骨架。隨瓶陳5-8年以上的歲月沉澱，便如盛開的玫瑰般優雅綻放，完美結合精準度與絕佳親和力。

為保護這份布根地的風土遺產，面對二手市場的高昂價錢與仿冒風險，喬治．胡米耶可說走在現代科技的前端：產出的每一瓶葡萄酒均配備防偽RFID（radio-frequency identification）晶片，能完美匹配智慧型手機的NFC（near-field communication）技術。

消費者僅需透過手機掃描標記，即可快速驗證酒瓶真偽。這套防偽系統不僅提供真品確認，更為全球頂級藏家打開一扇通往獨特數位體驗與權益驗證的大門。

布根地專區

更新日期：2026/08/20