法國、 布根地、

從1988年起，皮耶．莫瑞（Pierre Morey）便長期在布根地（Bourgogne）普里尼蒙哈榭村（Puligny-Montrachet）的樂弗雷酒莊擔任首席釀酒師，直到2008年，才和這頂尖酒莊結束合作關係。皮耶同時也是皮耶．莫瑞酒莊（Domaine Pierre Morey）與1992年成立的酒商（négociant）莫瑞白朗（Maison Morey Blanc）之莊主兼釀酒師，在伯恩丘（Côte de Beaune）地區名聲享譽。

早在1970年代，皮耶便預見化學除草劑與人工化肥的過度使用，會危害布根地珍貴的土壤。80年代初期，他與安克勞德．樂弗雷（Anne-Claude Leflaive）開始關注有機與自然動力（biodynamie）種植，力圖回復葡萄藤的旺盛生命力與抗病力，增加其紮根動能，取得更深層的養分與礦物質。1992年，酒莊全面改有機耕作；1998年，徹底導入自然動力栽種。

產率控制，同時也是皮耶的重要種植哲學。捨棄常用的早熟砧木，根據地塊位置與土壤，選擇適合的砧木類型；開花前後各剪枝一次。依年份狀況，決定綠色採收的必要性。根據多年的種植與釀造經驗，採收期逼近時，每日皮耶會多次實地查看各地塊的成熟度與天候，確認葡萄糖份與酸度間的平衡、酚類物質的成熟狀況，以裁定最佳的採收時機。對酒莊而言，這是每年最重要的決定。

果實經人工採收與揀選，輕柔壓榨後靜置24至48小時。順從重力流瀉入小型橡木桶，由葡萄皮上的野生酵母（levures indigènes）進行發酵；發酵期間，每週二至三次攪桶（bâtonnage），增添香氣、圓潤感與複雜度。黑皮諾（Pinot Noir）被釀造時，100%除梗，不過度淋汁（remontage）與踩皮（pigeage），以形塑優雅自然風格的紅酒。

為求真切詮釋多樣風土（terroir），依不同的年份與地塊差異，發酵完成的酒液會入桶培養長達12至24個月。村莊級（Village）酒款新桶比例約20至25%，一級園（Premier Cru）與特級園（Grand Cru）則提升至30至50%。葡萄酒在漫長的窖藏過程中，甦醒（s’éveille）、餵哺（se nourrit）、成長（grandit）與演化（évolue），在細緻、優雅、純淨與和諧中，達到微妙平衡。

皮耶．莫瑞酒莊在風格上，近似樂弗雷酒莊的作風，著重各地塊的風土差異，呈現出十足平衡與礦石感突顯的細緻優雅風格。