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Raïdis Estate
藏羊幽谷酒莊
澳洲 南澳
山羊漫步於庫那瓦拉

位於南澳庫那瓦拉(Coonawarra)產區的藏羊幽谷酒莊(Raïdis Estate),由Steven Radis與Emma Radis兩夫婦攜手創建。雷蒂斯家族(Raidis)世代經營葡萄園種植,而釀製葡萄酒則源於該家族的興趣與熱情。

藏羊幽谷葡萄園面積約15公頃,庫那瓦拉獨特的氣候,使葡萄串有較長的生長期與成熟期,利於糖份與酚類物質的積聚。葡萄園含多樣類型的土壤,並有庫那瓦拉知名的紅土(terra rosa)層,排水良好且富含礦物質。酒莊堅持量少質精的釀造理念,每株葡萄藤均由人工修剪,優異的樹冠管理(canopy management),讓葡萄藤的微氣候(microclimate)擁有高度通風性。

當果串成熟之時,酒莊採費時精緻的人工採摘。為了維護園內生態的永續性,採收結束後,便於葡萄園內放養山羊。山羊除了嚼食不合品質的葡萄外,還可減少葡萄園病蟲害的發生率,節省枝蔓修剪與去除雜草的工序。

堅持不採化學添加

釀造部份,藏羊幽谷堅持不採任何化學合成物,並盡量減少人工的干預。手工園中採收的初步揀選,還會於釀造廠中進行二次人工精揀。優質葡萄經冷泡皮(cold soak)、除梗、破皮與榨汁後,發酵完成的酒液注入全新橡木桶中培養。藉此打造出優質的葡萄酒,深具陳年潛力。值得一提的是,2015年的"The Kid" Riesling,於石灰岩海岸大區(Limestone CoastZone)的酒展上,成為「最佳白葡萄酒」獎盃得主。

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