法國、 布根地、

莫羅諾德酒莊（Domaine Moreau-Naudet）現任的負責人是Virginie Moreau。她的先生Stéphane Moreau於西元2016年採收前心臟病逝，Virgine便結束她的酒吧工作，獨自撐起酒莊。

Stéphane Moreau是一位被葡萄酒大師Allen Meadows MW大力讚揚的年輕釀酒師。他的爸爸是英國人，不到20公頃的葡萄園是由法國媽媽Naudet那邊繼承而來，葡萄藤齡大多都是50歲以上。這個年輕人繼承了家業後，將家族傳承的前工業時代耕種方式，轉換為他自己深信的有機農法，並減少人為干預，釀出能真正彰顯夏布利（Chablis）風土的葡萄酒。

其實，Stéphane也已經開始嘗試將有機耕種陸續轉換成自然動力法。他的耕種和釀造方式包括了：不用除草劑，不用抗黴菌的產品，盡量壓低產量。全手工採收（現在夏布利大部份都是用機器採收），整串葡萄榨汁，使用天然酵母發酵，長時間在大的橡木桶中培養等等。這些過程聽起來挺耳熟，令人聯想到伯恩丘的一些菁英白酒酒莊。

除了區域型的夏布利，他也會使用新桶。其他的一級園以上都是用舊木桶，甚至經過蒸氣處理（不是炭燒），以避免過重的桶味；基本上是1/3木桶，2/3不鏽鋼桶。他也會盡量拉長成酒和殘存酵母的泡渣時間，來增加酒體豐富度。低量的二氧化硫也是Stéphane的特色之一，使他釀出來的酒夏布利更有獨特的特色。

莫羅諾德酒莊目前已經是法國綠皮書的二星莊，產量供不應求。Virginie認為，她和先生釀酒的不同，可能在於她木桶的使用較少，但培育的時間長一些。酒莊釀出來的酒款基本上非常純淨，果味成熟鮮明，其中一個原因是他們較其他家酒莊更晚採收。除此之外，濃郁的花香、水果果香、以及礦石味交錯融合，可稱是既老派又當代的夏布利。