義大利、 皮蒙、

愛侶酒莊（Sori della Sorba）的故事始於兩人對葡萄酒的熱愛以及延續家族的傳統。一位是卡羅·蒙岱維（Carlo Mondavi），是來自於加州傳奇家族蒙岱維家族的第四代；2013年他與弟弟但丁·蒙岱維（Dante Mondavi）在加州索諾瑪海岸（Sonoma Coast）成立了雷恩酒廠（RAEN）。過去十年，兩人專注在釀造高品質的黑皮諾（Pinot Noir）酒款，同時也是加州永續農業、生物動力與有機農業實踐的領導人物。另一位則是來自北義知名酒鄉巴羅洛產區（Barolo）的吉歐凡納·巴尼亞斯柯（Giovanna Bagnasco）。巴尼亞斯柯家族主要釀造當地的葡萄品種內比歐露（Nebbiolo）；專注在呈現風土的直接表現的同時，和卡羅·蒙岱維永續農業的理想不謀而合。

藉著兩人對於農業與大自然的尊重，且都熱愛能直接反映產區特色的葡萄酒，卡羅與吉歐凡納在2019年成立了「愛侶酒莊」。酒莊位於巴羅洛與阿爾巴地區（Alba）邊界的迪亞諾達爾巴產區（Diano d'Alba）；目前僅釀造兩款紅酒：來自於100%的內比歐露的「夜之愛」紅酒（Sori della Sorba），以及由多切托（Dolcetto）與內比歐露釀造的「花之愛」紅酒（Solo per Amore）。

愛侶酒莊的葡萄園位於北義皮蒙產區迪亞諾達爾巴產區，"Sori"代表的是位於最高、坡地面向南方；這裡有充裕的陽光、雪水最先融化，是地理位置最好的葡萄園。葡萄園被天然橡樹林環繞，周圍種滿了原生樹木、花卉以及動物，佔地面積3.7公頃，種植以當地品種內比歐露、多切托與巴貝拉（Barbera）為主。

在葡萄園的管理上，酒莊以永續農業為目標。強調以最少的人工干預來維持大自然間的和諧，呈現出這塊風土最純淨的表現。釀造時，保留將近100%的葡萄藤進行發酵，僅使用葡萄上天然存在的野生酵母。發酵後，僅在大型斯洛維尼亞橡木桶中輕輕壓榨與陳釀；裝瓶前不澄清、不過濾，保留最原汁原味的香氣與風味。