美國、 加州、

波蘭籍的保羅．拉圖（Paul Lato）原本是一位侍酒師，1996年在Au Bon Climat酒莊實習的經歷，奠定了他釀酒師道路。2002年，Paul帶著兩個皮箱與全部積蓄，隻身來到加州、實現自己的釀酒夢。保羅首先在Bien Nacido Vineyards打工，剛開始釀酒不久即幸運遇到Robert Parker。這位葡萄酒大師肯定他的天分，希望做第一個評論他酒款的人。

Parker的賞識讓Paul聲名大噪，並更加堅信在釀酒之路努力。但現實是當時保羅還是沒有穩定的收入，需要借住在朋友家。幸運的是，加州米其林三星餐廳「French Laundry」主廚Thomas Keller偶然之下品嘗到他的酒款，親自致電給保羅表示希望將他的酒列入餐廳的菜單上。

2015年，轟動全球的葡萄酒漫畫「神の雫」系列 最終章第16卷，推薦了保羅的一款黑皮諾紅酒，比喻「入口彷彿看到皇帝與美女同歡時的笑容」。保羅相信最棒的酒包含真實、和諧和優雅等特性。這也是他釀酒時前進的方向。