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Schoenheitz
軒海茲酒莊
釀酒使命

軒海茲酒莊(Schoenheitz)是維歐瓦(Wihr-au-Val)最老的釀酒世家,在法國大革命後的 1812年自奧地利移民至此村,並開始釀酒。維歐瓦在 20世紀初原有 120公頃的葡萄園,在經歷世界一次與二次大戰的嚴重摧毀,以及戰後人們優先選擇到工廠工作,導致多數葡萄園被荒廢——到了 1970年代,全村僅剩約 15公頃。

老亨利.軒海茲(Henri Schoenheitz)自此時開始重新開墾葡萄園,在 1980年代傳給同名的兒子小亨利與媳婦多明妮克(Dominique),酒莊也在此時正式裝瓶對外銷售,近年已交給兒子阿迪安.軒海茲(Adrien Schoenheitz)經營。阿迪安原來主修歷史,後來轉攻釀酒與葡萄樹種植;曾在教皇新堡、布根地、澳洲與紐西蘭等地實習。

自然+好土=無限潛力

酒莊目前擁有 17公頃葡萄園,整體均為花崗岩土質,其中 14公頃位於陡坡上。自 2013 年起停用除草劑、在葡萄園種植綠肥,但並未申請正式的有機認證。全面實行手工採收,可在初期就降低二氧化硫用量。釀酒廠設立在山坡上,所以榨汁以及釀造都靠重力傳送,不以幫浦抽送。發酵過程通常僅使用野生酵母。白酒多數以不鏽鋼槽釀造,保留土地賦予的純淨風味;黑皮諾則使用來自布根地的小橡木桶培養,新桶比例低。

維歐瓦並無特級園(Grand Cru),但有三塊優秀的葡萄園,將來有機會成為一級園(Premier Cru): Herrenreben、Linsenberg 與 Holder。以阿爾薩斯而言,軒海茲酒莊有高比例的黑皮諾(Pinot Noir),種植面積佔 18%,僅次於麗絲玲(Riesling)。

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軒海茲酒莊,「貴族園」黑皮諾紅酒

Schoenheitz, "Herrenreben" Pinot Noir

軒海茲酒莊,「貴族園」麗絲玲白酒

Schoenheitz, "Herrenreben" Riesling

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