Dopff 家族於1574年在亞爾薩斯美麗的小鎮 Riquewihr 創立了 Dopff au Moulin,數百年來,Dopff au Moulin 世代相傳,是該區歷史最悠久的酒莊。Julien Dopff 於1900 年依香檳釀造法開創了 Crémant d'Alace 先河。1913年,Julien Dopff 領先使用線條優美的長頸細瓶,親自試驗證明新瓶有助於Alsace 葡萄酒的運送與窖熟,帶動風潮,影響深遠,亞爾薩斯省於1972年通過法規,長頸細瓶從此成為 Alsace葡萄酒的特色。
依有庫存