西班牙、 安達露西亞、

崎嶇的地形、陡峭的葡萄園、壯麗的景色 – 這些構成了班多米馬賽克酒莊（Bodegas Bentomiz）的地理環境。北面由Tejeda山脈（Sierra de Tejeda）屏障，南面則是地中海，大自然提供了理想的釀酒條件，同時也適合拿著一杯酒，度過一個放鬆的下午時光。

Clara Verheij與她的丈夫André Both於2000年左右搬到西班牙南部的安達盧西亞地區，他們發現這片土地上有許多古老的葡萄園而深受吸引，決定致力於恢復這些葡萄園，建立了班多米馬賽克酒莊（Bodegas Bentomiz），從此踏上他們的釀酒之旅。

Clara負責釀酒和莊園管理，她對當地風土和葡萄品種有著敏銳的理解。夫妻兩人在這片陡峭的山區辛勤耕耘，帶領這間小型酒莊受到國際市場的關注、成為安達盧西亞地區的亮點。

葡萄園主要種植著當地的古老品種，例如Moscatel和Pedro Ximénez，這些葡萄被認為是該地區的經典代表。葡萄藤生長在海拔500-800公尺的板岩土壤上，葡萄藤樹齡介於80-100歲之間。冬季有足夠的降雨量；每年約有500毫米的降雨量。在漫長而乾燥的夏季，海風緩解了高溫。在崎嶇的地形上並不容易工作；機械化是不可行的，在陡峭的山坡上鋤地和收割需要真正英雄般的努力。

酒莊將這些葡萄藤以「灌木葡萄藤」來維護：在冬末修剪掉前一年的枝條，以便新芽長成帶有葉子的枝條，形成灌木叢，並為果實提供必要的遮蔭。葡萄園的濕度非常低，葡萄可以成熟而沒有腐爛的風險。

現代與傳統釀酒技術相結合的試驗已被證明是成功的。為了獲得甜度和酸度上的完美平衡，酒莊在採收後將葡萄曬乾，方法是將葡萄串放在當地的「葡萄乾床」（paseros）上或者放在浮動的架子上，這是酒莊自己的發明，它可以讓空氣在果實間上下流動。當這些架子放在酒莊的前院時，酒窖似乎漂浮在一片葡萄海中。

酒莊的葡萄酒在溫控的不銹鋼槽中發酵。他們將其中一些葡萄酒放在橡木桶中陳釀；其他則在不銹鋼槽中進行「酒渣」陳釀。

酒莊不會強化他們的甜酒系列，而是更喜歡透過冷震處理（cold-shock）來終止發酵，從而保有葡萄酒自然的甜味（未強化）。這種方法既費時又費力，但是甜酒的新鮮度讓一切努力都是值得的。

正是這種傳統與現代之間的平衡，以及酒莊的實踐經驗，使得他們能夠生產出一系列新鮮、精緻、優雅的優質葡萄酒。