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Rotem Mounir Saouma Inopia Cotes du Rhone Villages Rouge 2016 索瑪夫妻酒莊 轉瞬之間 隆河丘村莊級紅酒

索瑪夫妻酒莊.「轉瞬之間」隆河丘村莊級紅酒

Rotem & Mounir Saouma , "Inopia" Côtes-du-Rhône Villages Rouge 2016

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酒款介紹:

果實來自奧蘭橘村(Orange),奧蘭橘是能生產教皇新堡(Châteauneuf-du-Pape)酒款的五個法定村莊之一。一公尺深的黏土層,遍布著大量稱作"Grès"的河流沖積石塊,黏土能夠保住水分,對於乾熱的南法來說,至關緊要,"Grès"石塊更能提供豐富的礦物質。2011年以前,這個地塊是荒廢空蕪的,莊主夫妻看到這兒的潛力,整地後開始種植高達11個葡萄品種。相對於一般每公頃3,500株的種植密度,這裡高達每公頃4,700株。高密度的種植加上貧瘠土壤,莊主更未提供藤根任何養分,導致每株結果串數非常稀少,風味卻出奇地濃縮。所有的農活皆依手工,對於自然的尊重,盡可能不加以干預。

 

葡萄於手工採收後,成串低溫泡皮長達一個星期,接著進行為期15天的酒精發酵,不使用任何如踩皮(pigeage)或淋汁(remontage)等人為萃取。發酵完成後,酒液帶酒渣(lie)分別注入大型橡木槽(foudre)與水泥蛋形槽與500公升橡木桶泡渣培養(sur lie)16個月,期間沒有任何換桶舉措。裝瓶時不澄清過濾,緊添加少許硫化物與二氧化碳。成串白葡萄於強力榨汁後,發酵完成後,如同紅葡萄酒般培養。

 

紅酒的葡萄品種,主要為格那希(Grenache),加上少許的希哈(Syrah)、仙梭(Cinsault)、慕維得爾(Mourvèdre)與古諾日(Counoise)。白酒多半由白格那希(Grenache Blanc),添加些許胡姍(Roussanne)、馬姍(Marsanne)、布布蘭克(Bourboulenc)、克雷耶特(Clairette)與維歐尼耶(Viognier)。