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種植於黏土土層之30歲老藤、在葡萄最成熟的十月初,手工採收,35hl/h。破皮浸漬12小時,再進行48小時的低溫靜置,以萃取最多的葡萄多元風味 ; 榨汁後放入二年(二次)橡木桶進行酒精發酵,伴著酒渣定期攪拌酒液,讓風格更熟成更有風味。